Какие помидоры лучше для вяления. Как заготовить на зиму вяленые помидоры — вкуснейший рецепт с фото

Какие помидоры лучше для вяления. Как заготовить на зиму вяленые помидоры — вкуснейший рецепт с фото

Вы пробовали когда-нибудь вяленые помидоры? Те, кто пробовал, знают, насколько это божественный вкус, правда?

Ну а те, кто не пробовал, ОБЯЗАТЕЛЬНО это сделайте! Это непередаваемо, правда! Вы обязательно станете поклонником этого лакомства!

Для вас у меня сегодня отличная новость: вяленые помидоры не обязательно покупать «втридорога»! Их можно запросто приготовить в домашних условиях!

Более того, их можно заготовить впрок, на зиму, столько, сколько хотите. А если у вас ещё и свои, домашние помидорки, то это вообще супер!

Чисто итальянское лакомство.

Вяленые томаты родом из Средиземноморья. Особые любители этого божественного лакомства – это итальянцы, без них они не мыслят своей кухни в принципе!

Поэтому я предлагаю сегодня отступить от традиционной русской «классики» и приготовить нечто необычное, пикантное, сытное и потрясающе вкусное!

Тем более, что это так просто! У вас ОБЯЗАТЕЛЬНО всё получится!

Зима часто сопровождается простудными заболеваниями, а весной нас «накрывает» сезонный авитаминоз…

Вяленые томаты содержат целый комплекс витаминов, минералов и энзимов, которые оказывают благотворное влияние на здоровье в целом, повышают иммунитет и защищают нас от «всяких-там-ОРВИ»!

А еще в их составе находится полезнейшее вещество —, мощный антиоксидант и омолаживающее средство!

Кстати, такие томаты полезны будут детям!

В общем, приступаем, да?

можно завялить. Подходящими являются только плотные, мясистые, не сочные плоды.

Какие существуют способы сушки (вяления) помидоров.

Их три:

1. это сушка помидоров в сушилке (дегидраторе),
2. сушка на солнце (на воздухе)
3.  сушка в духовке.

Можно выбрать то, что вам больше по душе и приступить к самому процессу!

Как приготовить вяленые помидоры в сушилке для овощей в домашних условиях?

Нам будут нужны:

• томаты,
• соль, перец, травы (это уже по вкусу, как хотите),
• сушилка для овощей (дегидратор).

Готовим:

1. Чистые и подсушенные помидоры нарезаем на дольки толщиной около сантиметра и раскладываем на поддоне сушилки. Если есть желание – то можно посолить, поперчить и посыпать травками.
2. Сушим примерно от трёх до пяти часов.

Как сохранить:

Сложить готовые помидоры в чистейшие банки, залить оливковым (либо другим) маслом, закрыть крышкой и поставить в холодильник. А затем доставать и наслаждаться чудесным итальянским лакомством!

N.B.!Я настоятельно рекомендую вам сделать такого лакомства как можно больше, чтобы хватило до следующего урожая. Разлетается, как горячие пирожки!

Сушка (вяление) томатов на солнце

Это не быстрый способ сушки помидоров, но зато самый натуральный. И поэтому такие томаты – они САМЫЕ вкусные!

Для этого подготовленные половинки помидоров нужно выложить на противни, сита, решетки, то, что найдёте для этой цели, покрыть марлей или сеткой.

Процесс сушки займёт до десяти 10 дней. Но оно того стоит!

Практический совет: следует обязательно посолить томаты перед сушкой, иначе они могут подгнить! И желательно за весь процесс сушки их несколько раз успеть перевернуть.

Как хранить сушёные на солнце томаты: точно так же, как описано выше. Сложить в чистые сухие банки, залить оливковым маслом, закрыть плотно крышкой, поставить в холодильник.

Какие помидоры лучше сажать в теплице в беларуси. Обзор лучших сортов помидоров для Витебской области

Для разных регионов существуют собственные лучшие сорта томатов. Их перечень определяется соответствием характеристик климатическим и географическим особенностям местности.

Благоприятных для ведения сельского хозяйства районов немного.В остальных регионах огороднику требуется провести подготовительную работу.

Витебская область – зона рискованного земледелия. Вырастить теплолюбивый помидор обычному дачнику непросто.  Выбор сортов и гибридов – главное условие получения доброго урожая.

Условия получения достойного урожая

Перед походом в магазин за семенами огородник должен вспомнить потребности любимого питомца. Томат – растение теплолюбивое и светолюбивое. Семена начинают прорастать при температуре 23-25 градусов Цельсия. Условия правильного развития растения:

• оптимальная влажность воздуха – 60 %, грунта – 70 %;
• кислотность почвы – 6 рН;
• температура – 25-28 градусов Цельсия;
• световой день – 16-18 часов.

Помидор капризен. Нарушение климатических требований вызывает опадение бутонов, поражение плодов гнилями. Урожая не получить. Следует помнить следующее:

• снижение температуры до 10 приводит к прекращению роста куста;
• при 15 градусах Цельсия опадают завязи;
• пыльца стерилизуется при жаре свыше 30 ⁰С.

Растение уютно чувствует себя на плодородных суглинистых и супесчаных почвах. Слишком тяжелые и легкие грунты следует структурировать.

Томату в начале роста требуется азот и фосфор. Во время цветения возрастает потребность в фосфоре и калии.

Особенности климата Витебской области

Климат Витебской области определяют Атлантические воздушные массы. Весной характерны возвратные заморозки. Лето не слишком теплое, влажное. Наступает в конце мая. Вырастить помидоры в открытом грунте безрассадным способом не получится.

Средняя температура июня – 16 ⁰С, июля – 18 ⁰С, августа – 17 ⁰С. В летние месяцы выпадает в среднем 84 мм осадков. Характерны пасмурные, туманные дни. Температурный режим определяет короткий вегетационный период выращиваемых культур.

Почвы области дерново-подзолистые, местами заболоченные, торфяные, пойменные. Это не самые плодородные земли для выращивания томатов. Их кислотность повышена: 4,6-5 рН. Для комфортного существования кустов требуется структурирование.

Наличие неотапливаемой теплицы на дачном участке решает проблему короткого лета. Для посадок в открытый грунт следует тщательно выбирать сорта и гибриды: подойдут ранние и среднеранние.

Какие томаты выращивать в открытом грунте

Селекционеры разработали сорта и гибриды ускоренного типа созревания. Растения отдают урожай одной или двумя волнами. Это свойство позволяет «убегать» от фитофторы.

Огороднику следует обратить внимание на использование плодов. Салатные помидоры крупные. На кусте их количество незначительно. Растения с универсальным назначением урожайнее. Но по вкусу отстают: ниже сахаристость, грубее кожица.

Томат Волгоградский скороспелый 323

Агрономы компании «Поиск» создали новую серию: «Огородное изобилие». Сорт представляет линию томатов. Растение адаптировано к открытому грунту. Плоды созревают через 95-100 дней после появления петелек. Отличается дружным созреванием ягод. «Уходит» от фитофторы.

Кусты невысоки: вытягиваются до 45 см. Отличаются сильным обрастанием листвой. Не требуют формирования и подвязки.

Характеристика плодов:

• шарообразной формы;
• гладкие на ощупь;
• вверху слаборебристые;
• цвет ярко-красный;
• плотная кожица;
• вкус кисло-сладкий;
• масса ягоды до 100 г;



Огородники дают добрые отзывы о сорте. Радует вкус, скорость созревания. Лакомиться помидорами начинают уже 15 июля.

Селекционеры СеДек разработали среднеранний гибрид. Первые плоды появляются через 110-115 суток после всходов.

Какие помидоры лучше сажать в открытом грунте. Раннеспелые сорта томатов

Название сорта говорит само за себя — мы лишь внесём некоторое уточнение этих ранних сроков спелости — период вегетации таких томатов — с момента первых всходов до сбора урожая не должно превышать ста дней. Эта группа делится на два типа «раннеспелости» — это детерминантные сорта, вызревающие в сроки от 90 до 100 дней и индетерминантные вызревающие в сроки от 95 до 98 дней после посева. Замечательным примером будет высокоурожайный сорт томатов Санька.

Если вы высаживаете рассаду томатов раннеспелых сортов в открытый грунт, то вам стоит дождаться прогрева почвы, хотя бы в 10 — 12 градусов по Цельсия. А те, кто предварительно выращивают помидоры в отапливаемых стеклянных теплицах или в теплицах из поликарбоната могут позволить себе томатное садоводство, практически круглый год.

• Ананасные (Германия) — плоды сладкие, по форме округлые, по цвету янтарно-желтые;
• Колокольчик — плоды красные, округло-плоские;
• Малышок — — округло-плоские плоды;
• Находка — плоды округло-вытянутые, малиново-желтой окраски, с высокой способностью дозаривания в собранном виде;
• Неман — кусты низкорослые, плоды красные, отличается дружным их созреванием;
• Ранний 83 — куст низкорослый, плоды округло-плоские, красного цвета;
• Серебристая ель — дружно созревающие плоские плоды красной окраски;
• Свитанок — красные, зелено-пятнистые плоды;
• Сибирский скороспелый — компактные кусты, плоды красные, плоско-округлые, дружно созревающие.

Какие помидоры лучше сажать в теплицу из поликарбоната. Самые лучшие сорта низкорослых томатов для теплицы из поликарбоната

В закрытом грунте выращивают не только индетерминантные (высокорослые) помидоры. Востребованы также детерминантные (низкорослые) томаты для теплицы из поликарбоната. Лучшие сорта отличаются неприхотливостью и стабильной урожайностью при минимальных трудовых затратах. Растёт популярность полудетерминантных помидоров, которые сочетают сдержанный рост с высокой продуктивностью.

Преимущества и недостатки низкорослых сортов томатов

К невысоким помидорам причисляют сорта с высотой куста до 1 м. Основной стебель самостоятельно ограничивает свой рост после формирования нескольких кистей.

Достоинства детерминантных и полудетерминантных томатов в закрытом грунте:

• минимальные трудозатраты по подвязке и формировке;
• умеренные потребности в поливах и удобрениях;
• выспевание помидоров на корню;
• отдача урожая до распространения болезней;
• возможность выращивания в невысоких теплицах и парниках;
• пригодность для уплотняющих и совмещённых посадок;
• допустимость безрассадного метода выращивания томатов (возможен посев непосредственно в теплицу);
• раннее высвобождение теплицы для повторных посевов и посадок (сидераты, зеленные культуры, редис), черенкования, осенне-зимнего прикопа (цветы, саженцы).

Проблемные моменты:

• потенциал урожайности ниже, чем у высокорослых сортов;
• нерациональное использование вертикального тепличного пространства;
• ограниченный ассортимент крупноплодных томатов и черри.

ИНТЕРЕСНО! Полудетерминантные сорта томатов выделяются сдержанным ростом (90-120 см), но при этом обладают солидным потенциалом продуктивности. В высокой теплице такие помидоры продолжат развитие, если оставить пасынок под верхней плодовой кистью.

Лучшие невысокие помидоры для теплиц из поликарбоната

Обширный ассортимент позволяет сделать оптимальный выбор среди множества современных сортов и гибридов.

Ранние (скороспелые)

Раннеспелые томаты начинают выдавать урожай через 80-100 суток после всходов.

Московский ультраскороспелый

Кусты болезнестойкие, раскидистые, не требующие специальной формировки. Высота стеблей 0,7-0,8 м. Многочисленные кисти несут по 6-7 округло-плоских помидорок весом 100-140 г. Шкурка и мякоть среднеплотные, малиново-красные. Потенциальная урожайность в теплице из поликарбоната определяется в 17 кг/кв. м. От всходов до первого сбора спелых плодов проходит 3 месяца.

Снеговик красный F1

Гибрид ультраранний (80-85 суток), с дружным созреванием. На главном стебле (метровой высоты) образуется 5 кистей с ровными шаровидными томатами. Плоды ало-красные, плотные, запашистые, размером 155 г.

Скворец F1

Скороспелый (95 суток) биф-томат с крупными плодами массой 250-350 г. Помидоры розовые, шаровидно-приплюснутые, устойчивые к растрескиванию. Мякоть плотная, но не грубая. Гибрид вынослив к комплексу заболеваний. Потенциальная продуктивность – 18 кг/кв. м.

Среднеспелые

Сорта среднего срока созревания вступают в плодоношение через 115-125 суток после начала вегетации.

Ля-ля-фа F1

Куст отрастает до 0,8 м. Гибрид выделяется дружным созреванием округло-плоских томатов. Плоды ярко-красные, выравненные (вес 120-140 г). На каждом кусте наливается 3-4 кг крепких помидоров, пригодных для цельноплодного консервирования. Растения не повреждаются фузариозом и табачной мозаикой.

Джейн

Сорт детерминантный (0,8 м), салатного типа. Плоды шаровидно-приплюснутые, насыщенно-красные. Масса 150-200 г, вкус десертный. Кусты не болеют вертициллёзом и фузариозом. В теплице из поликарбоната с одного растения получают 4-6 кг томатов.

Курносик

Куст низкорослый (0,5 м), компактный. В каждой кисти завязывается 4 сахаристых плода весом по 200 г. Помидоры напоминают алые сердечки. Мякоть сладкая, ароматная. Продуктивность – 8,5 кг/кв. м.

Поздние

Томаты поздних сборов предназначаются для длительного хранения в свежем виде.

Листопад

Кусты отрастают до метровой высоты. Продуктивность одного растения составляет 3-5 кг. Снаружи помидоры светло-жёлтые, а мякоть розовая, в меру сочная. Вес плодов 150-180 г, форма округло-плоская. Томаты хранятся более 60 суток.

Бобкат F1

Кусты довольно низкие, но мощные, с густой листвой. Рекомендуется проводить пасынкование. Растения не поражаются фузариозом и вертициллёзом, не боятся стрессов и температурных перепадов. Томаты шаровидные, слегка ребристые, интенсивно-красные, крепкие. Размер 90-230 г.

Без пасынкования

В закрытом грунте некоторые детерминантные томаты приносят хорошие урожаи при сохранении пасынков. Тепличные условия благоприятствуют полноценной реализации генетического потенциала.

Непас 2 (Непасынкующийся малиновый)

Сорт среднеранний (105 суток), выносливый к температурным стрессам. Длина стеблей 0,7 м. Помидоры шаровидные, ровные, размером 75-100 г, насыщенного вкуса. Цвет привлекательный, малиново-розовый. Средняя продуктивность 4,5 кг/кв. м.

Какие помидоры лучше сажать в теплице. Какие помидоры лучше всего сажать в теплице

Конец зимы – начало весны – важный период для огородников. В это время нужно успеть подобрать сорта и вырастить крепкую рассаду томатов. Так как от этого зависит срок плодоношения, урожайность и здоровье кустов. Вырастить рассаду томатов для теплицы из лучших сортов – работа не сложная, и с этим справится даже начинающий огородник, главное – знать агротехнические правила и грамотно подобрать посадочный материал.

• приносить богатый урожай вкусных плодов;
• обладать устойчивостью к заболеваниям, вредителям;
• переносить незначительные температурные колебания.

Выбирая, какие виды сажать в закрытый грунт, многие отдают предпочтение высокорослым томатам. Но чтобы урожай можно было собирать весь теплый сезон, опытные огородники рекомендуют также высаживать скороспелые и среднеспелые детерминантные кусты.

Классификация, плюсы и минусы различных тепличных помидоров

Выращивание томатов под пленочным укрытием имеют свои сильные и слабые стороны. При выращивании в теплице можно получить ранний, максимальный урожай. К минусам относят повышенную температуру и влажность, плохую циркуляцию воздуха и недобор вкуса.

Ранние

Ранние сорта подходят для посева в регионах с неблагоприятным климатом. Начальный урожай снимают через 3 месяца после появления всходов. В этой группе могут быть невысокие штамбовые томаты и среднерослые детерминантные сорта. Томаты с ранним сроком созревания имеют плюсы и минусы. Если выращивать ранние сорта, то можно начинать снимать плоды уже в середине июня и избежать заражения куста фитофторозом. К минусам можно отнести короткий световой день. Недостаток освещения влияет на вкусовые качества плодов, они вырастают менее сочные и ароматные.

Какие помидоры лучше сажать в теплице на урале. Крепыши на грядке

Какие сорта помидор сажать на грядах? Для посадки в незащищенном грунте в условиях Урала наибольший результат дают детерминантные невысокие томаты (в том числе штамбовые), с короткими сроками вегетации, требующие минимального ухода.

• Петруша огородник

Сорт включен в Госреестр в 2013 году, отлично показал себя при коротком уральском лете. По срокам – среднеранний, рекомендован для открытого грунта. Высота кустов – 60 см, удалять пасынки не потребуется.

Урожайность высокая, до 5 кг помидоров с растения. Плоды вытянутые, с сахаристой мякотью. Годятся для консервирования, в салаты, а также для готовки томатопродуктов.

• Дачник

Скороспелый томат отличается длительным сроком плодоношения. Посадив его на грядку, при хорошем уходе урожай собирают до самой осени. Куст – 70-80 см, формируют в три ствола. Плоды плотные, округлой формы, ярко-красного цвета при созревании. Вкус – хороший, с характерной кислинкой.

Используются для соков, соусов, а также зимних заготовок (салаты).

• Ляна

Неприхотливый, урожайный помидор из группы штамбовых, с высотой куста 40 см. С 1 кв. метра грядки собирают 6-7 кг плодов.

Помидоры круглые, в стадии полной спелости – красные, хорошего вкуса. Вес – 60-80 граммов. Используются в салатах, для всех видов переработки и консервации. Ляна – лежкий томат, пригодный к транспортировке, а также устойчивый к поражению вредителями и болезням.

• Яблоки на снегу

Сорт с оригинальным названием удивит замечательным вкусом плодов, что не так часто бывает у ранних помидоров.

Невысокий, до 45-50 см куст требуется подвязать, так как в открытом грунте под тяжестью плодов ветки могут сломиться. Помидоры округлые, вес – 60-80 граммов, насыщенного красного цвета. Используется для нарезки в ранние салаты, на пюре, соусы, для гарниров.

• Метелица

Урожайный и неприхотливый помидор для открытых грядок. Кусты с листьями средних размеров, высота растения не превышает 60-70 см. Плоды круглые, слегка приплюснутые, весом 150-200 граммов.

Ценность: ранние сроки созревания, стойкость к основным болезням, хороший вкус плодов.

Видео ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ ПО-ДОМАШНЕМУ