Earthника после сбора: как сохранить и использовать урожай

Earthника после сбора: как сохранить и использовать урожай

В большинстве случаев современный огородник применяет торф на своем участке только с целью улучшения почвы — как природное удобрение, разрыхлитель, мульчу. А ведь еще не так давно этот замечательный природный материал использовался и как отличный консервант, обеспечивающий на длительный срок сохранность овощей и фруктов.

В былые времена торфяной крошкой пересыпали корнеплоды – морковь, картофель, репу. При хранении таким способом овощи не только не прорастали, но и не морщились, полностью сохраняя первоначальный товарный вид. А все потому, что торф эластичен, имеет свойство антисептика – сдерживает развитие гнилостных бактерий, хорошо впитывает и удерживает влагу, отличается высокой способностью поглощать газы, низкой теплопроводностью, хорошей воздухопроницаемостью и повышенной кислотностью. Даже спустя девять месяцев корнеплоды, «укутанные» в торфяную крошку, выглядят, как с грядки.

Лучшим вариантом для хранения сельхозпродукции считается торф со степенью разложения менее 15%, в состав которого входит не менее 10% сфагнового мха. Показатели влажности у него находятся в пределах 35-45 %, зольность менее 15 %, кислотность в пределах 2,5–5,4. И желательно, чтобы перед применением торф не подвергался процессу саморазогревания, который происходит при хранении торфа в больших штабелях.

Кроме картофеля и моркови, в торфе можно хранить томаты, свеклу, яблоки, груши, лук, клубни цветочных культур и даже зелень. Для этого на дно ящика необходимо уложить торфяную подушку толщиной около 5 см, которая будет хранить плоды от деформации и подавлять развитие гнилостных бактерий. Далее — слой овощей или фруктов так, чтобы они не прикасались друг к другу. Все это нужно пересыпать торфяной крошкой. Так, чтобы над слоем плодов образовалась прослойка толщиной 3-5 см. Потом — снова все повторить.

Примечательно то, что укутанная в торф сельхозпродукция не только отлично транспортируется на большие расстояния, но и хорошо переносит небольшие заморозки, что позволяет без потерь перевозить ее и в зимний период. А еще при таком варианте хранения, даже если какой-то плод загниет, порча не может распространиться на соседние плоды и испортить значительную часть овощей или фруктов, только разве что самые ближние. Это сокращает потери продукции в 1,5-2,5 раза, в зависимости от типа сохраняемых овощей или фруктов.

После применения в качестве консерванта использованный торф можно использовать в качестве улучшителя почвы, так как он не теряет своих свойств.

Связанные вопросы и ответы:

Как сохранить свежесть земляники на длительный период

Клубника лежит в ладонях: Unsplash/Tetiana Bykovets

Клубника — сочная ягода, которая быстро портится. Как сохранить ее свежесть дольше? Советы по хранению клубники дали авторы тематических публикаций Нэнси Мок, Джорджия Гуд, Алекс Ло.

Правила хранения свежей клубники

Массовый сбор клубники в разных регионах начинается в мае–июне. Если год урожайный, стоимость ранней ягоды падает, и хозяйки стремятся заготовить продукт впрок. Лежкость ягоды зависит от сорта и условий хранения.

Как хранить свежую клубнику? Чтобы витаминный продукт не испортился, сохранил вкус и аромат, действуйте по правилам:

1. Выбирайте клубнику по качеству. Зрелая ягода должна быть насыщенного красного цвета с четко прорисованными зернышками. Свежесобранный продукт имеет зеленые и не увядшие чашелистики. Каждая ягода в ящике лежит аккуратно, нет признаков гниения и механических повреждений. Если на дне емкости видны пятна сока, значит клубника быстро потечет и потеряет вкусовые качества.
2. Переберите ягоды перед укладкой на хранение. После сбора урожая или покупки клубники расстелите ее на ровной поверхности. Осмотрите внимательно каждую ягоду и выбросьте плоды с признаками плесени, гнили. Грибки быстро заражают соседние ягоды. Следите, чтобы в процессе хранения рядом с клубникой не лежали подгнившие фрукты и овощи.
3. Опустите клубнику на несколько минут в раствор уксуса с водой (1:2), как советует кулинар и блогер Нэнси Мок . Промойте ягоды после такой ванны в проточной холодной воде. Это убьет грибковые споры на поверхности ягод.
4. Уберите лишнюю влагу методом просушки. Лишняя влага накапливается на чашелистиках и ягодах. Перед хранением в холодильнике выложите ягоды в один слой на бумажные полотенца. Оставьте на 30 минут, чтобы вода впиталась.

Клубника в металлическом сите: Pixabay

Как хранить клубнику в холодильнике? Для хранения клубники в свежем виде воспользуйтесь холодильной камерой. Учтите такие нюансы:

• Упаковка ягод на хранение. Сложите свежую клубнику в пластиковый лоток или в плотный пакет с застежкой. Оставьте в упаковке небольшое отверстие, чтобы внутрь попадал воздух. Не выкладывайте в емкость лишние ягоды, чтобы они не раздавились под крышкой или застежкой.
• Температурный режим. Для хранения клубники подойдет температура от 0 °С до 2 °С. Если температура в холодильной камере держится в пределах 4 °С, поставьте ягоды в нижний отсек для овощей и фруктов.
• Место хранения. Не бросайте емкость с клубникой в холодильнике вперемешку с другими продуктами. Ароматная ягода впитывает другие запахи и теряет свой настоящий вкус.

Редактор кулинарного сайтаутверждает, что клубника может храниться в холодильнике в свежем виде не более 3–7 дней. Если употребляете продукт частями, вынимайте ягоды из емкости аккуратно. Оставшиеся плоды сразу возвращайте в холодильную камеру, чтобы они не подвергались перепаду температур.

Какие способы переработки земляники самые популярные

В июне начинает созревать самая первая и любимая всеми ягода лета — земляника. Хозяйки начинают делать из неё первые заготовки.

Землянично-овсяный крамбл

Это необычный десерт, пришедший к нам с Туманного Альбиона. Если переводить название буквально, то «крамбл» означает «крошить, измельчать». По-настоящему британским его делают утончённая простота в приготовлении и воистину аристократический вкус. Порадует он и своей низкой калорийностью — 130 ккал/100 г.

Состав :150 г овсяных хлопьев, 120 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 50 г сахара, щепотка ванили, 300 г земляники.

Посуда и материалы: венчик, огнеупорная форма для выпечки с высокими бортами, пергамент для выпечки.

Приготовление: очищенную и порезанную на четвертинки землянику смешайте с сахаром (его можно заменить сладким сиропом, около 50 г). Овсяные хлопья и размягчённый кусочек масла (100 г) перетрите венчиком в глубокой посуде. Смажьте дно формы сливочным маслом, застелите пергамент, выложите на него в один-два слоя ягоды, вторым слоем — перетёртую овсяную крошку. Время приготовления составляет 30 минут в духовке, предварительно разогретой до 180°C. Десерт часто сервируют с мороженым, сливками или заварным кремом, но и сам по себе он станет прекрасным блюдом летнего стола.

Сорбет

Низкокалорийный десерт, который подойдёт для полезного и быстрого перекуса.

Состав : 1,5 кг земляники, листья мяты, 100 г чёрной смородины, 2 банана, 250 г сахара.

Электроприборы, посуда и материалы: блендер, контейнер или формочки для заморозки.

Приготовление: измельчите в блендере все ингредиенты, для большей густоты добавьте больше бананов, смородину, экзотический манго или грушу (по желанию). Листья смородины, мяты, мелиссы придадут освежающую нотку домашнему лакомству. Сорбет застывает в среднем около 3–5 часов в морозильнике.

Можно ли заморозить землянику и как это сделать правильно

Фото: Severga, AdobeStock

Рассказываем 15 отличных рецептов, как приготовить заготовки из земляники на зиму, сохранив максимум витаминов в каждой баночке. Варенье, джем, компоты – любой из способов хорош по-своему, так что выбирай!

1. Варенье из земляники с лимонной кислотой

Фото: mirtesen.ru

Лимонная кислота здесь выступает в роли дополнительного консерванта.

Тебе понадобится: 1,5 кг земляники, 1,5 кг сахара, 3 г лимонной кислоты.

Приготовление: Перебери землянику, удали листики и аккуратно промой ягоду. После чего засыпь ее сахаром, чередуя слои, и оставь на 3 часа. Доведи до кипения на среднем огне и тщательно перемешай.

Провари заготовку несколько минут, снимая пену, а затем дай остыть и повтори этот этап еще один раз. Доведи варенье до кипения в третий раз, добавь лимонную кислоту, перемешай и закатай землянику в стерилизованные банки на зиму.

2. Компот из земляники на зиму

Фото: rutube.ru

Хвостики лучше удалить, но можешь и просто хорошо промыть ягоду.

Тебе понадобится: 1,5 кг земляники, 300 г сахара, 500 мл воды.

Приготовление: Разложи промытую землянику в чистые сухие банки. Свари сироп из воды и сахара, залей им ягоды и простерилизуй все вместе 2-3 минуты. Закатай заготовку на зиму.

3. Холодное варенье из земляники с медом

Храни готовое варенье в прохладном темном месте или просто в холодильнике.

Тебе понадобится: 1 кг земляники, мед.

Приготовление: Перебери землянику, удали хвостики и преврати ягоду в пюре любым удобным способом. Добавь мед по вкусу: примерно по 1 стакану меда на 2 стакана земляничного пюре. Тщательно перемешай и закатай заготовку в стерилизованные банки.

20 рецептов ароматного варенья из земляники

4. Варенье-пятиминутка из земляники

Готовится так легко, что справится любой новичок!

Тебе понадобится: 1 кг земляники, 1 кг сахара, 500 мл воды.

Приготовление: Перебери и промой землянику, оборви хвостики. Свари сироп из воды и сахара, и отправь туда ягоду. Провари варенье 5 минут и закатай в стерилизованные банки на зиму.

5. Перетертая земляника с сахаром на зиму

Фото: dzen.ru

Храни ее в морозилке – отличная альтернатива мороженому!

Тебе понадобится: 1 кг земляники, 1 кг сахара.

Приготовление: Перебери и промой землянику, оборви хвостики. Пропусти ее через мясорубку, измельчи блендером или разомни толкушкой. Добавь сахар и перемешай заготовку до его растворения. Храни землянику в холодильнике или морозилке.

6. Джем из земляники на зиму

Фото: postila.ru

Однородный джем, который одинаково хорош как в начинку, так и в качестве топпинга.

Тебе понадобится: 1,5 кг земляники, 1,5 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 1/2 стакана воды.

Приготовление: Разомни ягоды земляники любым удобным способом. Добавь сахар и воду, доведи заготовку до кипения на слабом огне. Вари джем 20-25 минут, помешивая. За 5 минут до конца готовки – всыпь лимонную кислоту. Закатай джем в стерилизованные банки.

15 шикарных рецептов компота из земляники

7. Варенье из земляники со стерилизацией

Фото: lifehacker.ru

Такая заготовка прекрасно хранится практически где угодно.

Тебе понадобится: 1 кг земляники, 1 кг сахара.

Приготовление: Перебери землянику, оборви хвостики и аккуратно смешай ее с сахаром. Оставь на 8-10 часов, а затем – доведи до кипения на небольшом огне. Вари заготовку 20-25 минут, периодически встряхивая. Разложи в подготовленные банки и простерилизуй их еще 10-15 минут любым удобным способом – в духовке или кипящей воде.

8. Варенье из клубники и земляники

Фото: botanichka.ru

Идеальное летнее сочетание, которое никого не оставит равнодушным.

Тебе понадобится: 750 г клубники, 250 г земляники, 1-1,5 кг сахара, 2 г лимонной кислоты.

Приготовление: Перебери клубнику и землянику, засыпь их сахаром и оставь до появления сока. После чего доведи до кипения на слабом огне, немного прибавь температуру и вари варенье 20-25 минут, помешивая и снимая пену. За 5 минут до конца варки – добавь лимонную кислоту. Закатай варенье в стерилизованные банки.

Как приготовить вкусное и полезное варенье из земляники

Гладкая, сияющая кожа лица – предмет мечтаний каждой женщины. Ради достижения этой цели прекрасные дамы готовы проводить время в салонах красоты и покупать дорогостоящие продукты от всемирно известных брендов. Однако многие продвинутые барышни предпочитают мониторить интернет-порталы и выискивать там эффективные рецепты косметических средств, которые можно приготовить в домашних условиях. Особой популярностью в последнее время пользуется маска для лица из земляники. Она способствует замедлению процесса старения и обеспечивает кожу необходимыми питательными веществами.

Спелая лесная земляника - помощница в борьбе за красоту

О пользе ягод земляники

Земляника… Маленькая, ярко-красная ягодка, родная сестричка роскошной садовой клубники, обитающая на полянах и лесных опушках. Ее яркий вкус и нежный аромат ценят и любят во многих странах. На Тибете этот удивительный плод называют естественным, природным лекарством и эликсиром молодости и долголетия. В сочной земляничной мякоти содержится целый спектр полезных веществ, витаминов, минералов и органических кислот. Ягода содержит антоцианы, обладает активными антиоксидантными свойствами, на клеточном уровне тормозит процессы старения и обеспечивает организм человека зарядом бодрости. Маска из земляники делает кожу лица очень гладкой, активно увлажняет ее и придает свежесть.

Это важно знать: Для приготовления маски подходят только свежие, зрелые ягоды, собранные в сухую погоду.

Как влияет земляника на жирную и комбинированную кожу

Дамы, обладающие жирной кожей, очень страдают от расширенных пор, особенно в Т-зоне. Справиться с этой досадной неприятностью поможет земляничная маска для лица. Для приготовления этого средства понадобятся только сами ягоды, которые придется как следует размять в керамической емкости, а потом нанести на заранее очищенную кожу. Смывать маску лучше приятной теплой водой. Такая простая процедура сузит поры, избавит от неэстетичных угревых проявлений, веснушек и пигментных пятен.

Если жирная кожа нуждается в интенсивном питании, то к земляничной кашице можно добавлять 2-3 чайных ложки свежего домашнего творога и применять такую маску один раз в неделю.

Комбинированной коже одновременно требуется и очищение, и в увлажнение. В списке ингредиентов, входящих в рецепт маски, решающей обе задачи, входят:

• земляничные ягоды (7-10 шт);
• яблоки кислых зеленых сортов (1 небольшое);
• среднежирная сметана (2 ч.л.).

Фрукты необходимо измельчить в блендере, потом добавить сметану и слегка взбить. Ярко выраженные жирные участки очистите спиртовым лосьоном, гелем или мылом и нанесите смесь. После маски кожа избавится от некрасивого жирного блеска и приобретет живой, свежий вид.

Балуем нормальную кожу

Маски для лица из земляники и белка приводят в тонус нормальную кожу и делают поры менее заметными. Яйца можно использовать как куриные, так и перепелиные. Перед применением нужно обязательно очистить лицо, а затем нанести на него смесь. Смыть большим количеством воды комнатной температуры. Для того чтобы кожа приобрела дополнительную нежность и эластичность, можно добавить несколько капель (не более 10) косметического абрикосового масла. Этот вариант выручит вас еще и в тот момент, когда нужно быстро привести лицо в порядок и придать ему гладкость и чистоту перед важным событием.

Идеально гладкая кожа после земляничной маски

Скорая помощь для сухой кожи

Усталая и пересушенная кожа удручает множество женщин. Качественно увлажнить и вернуть ей сияние сможет земляничная маска. Ягодная мякоть, соединенная с персиковым маслом, обладает уникальными питательными свойствами и разглаживает мелкие морщинки, а глубокие делает менее заметными. Чтобы подтянуть кожу и придать ей упругость, к ингредиентам необходимо добавить несколько (2-3 штучки) красных виноградин. Маска оказывает интенсивное восстанавливающее действие, и лицо приобретает приятный, ухоженный вид. Профессиональные косметологи очень высоко оценивают ее влияние и настоятельно рекомендуют дамам бальзаковского возраста взять ее на вооружение.

Активное питание сухой коже обеспечивает смесь сока земляничных ягод и яичного желтка. Средство смывают сначала очень теплой, а после бодрящей прохладной водой.

Универсальные советы

Не используйте земляничную маску чаще, чем раз в неделю, так как ее яркая мякоть может повлечь за собой окрашивание кожи. Не держите средство на лице дольше, чем 15-20 минут. До применения посетите косметолога и прислушайтесь к его советам относительно домашних уходовых процедур.

Как использовать землянику в домашней косметике

Фото: Morelena, AdobeStock

Яркий аромат земляники невозможно спутать с любой другой ягодой, и поэтому не удивительно – что она стала очень популярной в кулинарии. Особенно хорошо из земляники получаются десерты, напитки, выпечка и пикантные соусы. Рассказываем 20 лучших рецептов!

1. Творожный кекс с земляникой

Фото: keksovaya.ru

Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой для красоты.

Тебе понадобится: 220 г муки, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 150 г сахара, 200 г творога, 10 г разрыхлителя, 200 г земляники, 1 ст.л. крахмала.

Приготовление: Разотри мягкое масло с сахаром, добавь творог и снова разотри. Поштучно вбей яйца, а далее – вмешай муку с разрыхлителем. Смешай землянику с крахмалом и тоже вмешай ее в тесто. Выложи получившееся тесто в форму и выпекай кекс 50-60 минут в духовке при 180 градусах.

2. Варенье из земляники с целыми ягодами

Фото: pro-orehi.ru

Чтобы сохранить нежные ягоды целыми, придерживайся технологии.

Тебе понадобится: 1 кг земляники, 1,2 кг сахара, 2 г лимонной кислоты.

Приготовление: Засыпь землянику сахаром и оставь на ночь. Доведи заготовку до кипения, сними с огня и оставь на 20 минут. Снова доведи до кипения и сними с огня на 20 минут. И так повтори еще дважды. После последней варки – добавь лимонную кислоту и закатай варенье в стерилизованные банки.

3. Молочный коктейль с земляникой

Фото: dzen.ru

Даже начинающие легко справятся с таким рецептом.

Тебе понадобится: 2 стакана земляники, 2 стакана молока, 200 г мороженого.

Приготовление: Отправь все ингредиенты в блендер и добавь немного сахара по желанию. Тщательно взбей, разлей коктейль по стаканам и подавай.

4. Компот из земляники на зиму

Фото: youtube.com

Особенно ароматным компот получается из лесной земляники – невозможно пройти мимо.

Тебе понадобится: 3 кг земляники, 1 л воды, 600 г сахара.

Приготовление: Засыпь землянику в подготовленные банки. Свари сироп из воды и сахара, залей им ягоды и простерилизуй банки еще 3-4 минуты в кипящей воде. Закатай компот на зиму.

20 рецептов ароматного варенья из земляники

5. Пирог на сметане с земляникой

Фото: ulovist.ru

Очень вкусное, ароматное и простое в приготовлении угощение к чаю.

Тебе понадобится: 100 г сметаны, 4 яйца, 1 стакан сахара, 2 щепотки ванилина, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 1 стакан муки, 1 стакан земляники.

Приготовление: Миксером взбей яйца с сахаром до пышности, добавь сметану и снова взбей. Всыпь просеянную муку с ванилином и разрыхлителем. Вылей половину теста в форму, выложи слой земляники, снова залей тесто и снова выложи ягоды. Выпекай пирог в духовке 30-40 минут при 180 градусах.

6. Земляничный мусс с зефиром

Фото: postila.ru

Необычный десерт из готового зефира и ягоды.

Тебе понадобится: 180 мл 33% сливок, 300 г земляники, 100 г зефира, 60 мл воды, 2 ст.л. сахара.

Приготовление: Залей половину земляники водой, добавь сахар, провари 5 минут и блендером взбей до однородности. Добавь в пюре измельченный зефир, прогрей все вместе и снова взбей блендером. Дай массе остыть до комнатной температуры. Миксером взбей сливки до пиков и аккуратно вмешай их в ягодную массу. Туда же вмешай целую землянику. Разложи мусс по бокалам и убери в холодильник.

7. Манник с земляникой

Фото: multivarenie.ru

Классический манник заиграет новыми красками!

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 1 стакан манки, 1 стакан земляники, 1 стакан муки, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 ч.л. соды, 3 яйца.

Приготовление: Миксером взбей яйца с сахаром, добавь сухие ингредиенты, влей кефир и тщательно все перемешай. Оставь тесто на 20 минут и аккуратно вмешай в него землянику. Вылей в форму и выпекай манник 35-40 минут в духовке при 180 градусах.

8. Сливочное мороженое с земляникой и шоколадом

Фото: mykaleidoscope.ru

Чтобы в мороженом не осталось кристаллов льда, несколько раз перемешай его в процессе заморозки.

Тебе понадобится: 300 мл 35% сливок, 100 г темного шоколада, 4 яйца, 100 г земляники, 200 г сахарной пудры.

Приготовление: Отдели желтки от белков. Взбей желтки с половиной сахарной пудры добела, а белки со второй половиной – до пиков. Отдельно взбей сливки до густоты. Аккуратно смешай все вместе, а затем вмешай землянику и тертый шоколад. Выложи заготовку в контейнер и убери в морозилку.

Какие блюда можно приготовить из земляники помимо десертов

Дорогие поварята!Привалило мне несказанно счастье - 10 литров лесной земляники!Подскажите, пожалуста, как лучше ее сохранить. Если заморозить - то как, с сахаром, без сахара. М. б. у кого-то есть проверенный рецепт варенья или другой заготовки. Буду очень признательна!!

+4  

это решение

А я просто ягоду морожу, только не нужно её мыть перед этим, сложить в контейнеры или пакеты и заморозить, проще простого, а зимой уже что угодно с ней можно делать! Везёт вам - 10 литров!

solnyshko m (автор вопроса) 27 июня 2016 года

Спасибо!! На счет везения )) - собирала с 3 часов ночи до 10 утра. Крови, навреное, литр потеряла - камары с мошкой высосали)) А так красота - ягоды полно, только бери!

mojito2012 (автор ответа) 27 июня 2016 года

Вот и я думаю - откуда такое счастье? Обожаю землянику, но собирать её просто ужас! Даже купить не каждый год получается. Не жалейте литра крови , зимой будете ягодкой наслаждаться и со смехом вспоминать!

crelov-s +3   это решение Лучше заморозить, конечно. Только я морожу не целой ягодой, так будет неэкономно использоваться место в холодильнике. Тем более, что у вас 10 литров. Ягоду в большой миске слегка приминаю толкушкой и добавляю примерно 1-2 ст. л. сахарного песка на 1 кг. (так вкуснее), затем раскладываю в контейнеры или зип-пакетики. Таким образом значительно экономится место в морозильнике за счет отсутствия пустот между ягодами. Получается, как бы, ягоды в собственном соку. Зимой - с чаем, как начинку для пирогов и тортов, в коктейли, в йогурты или в виде фруктового мороженого, тоже очень вкусно получается. Такую ценную ягоду не стоит подвергать тепловой обработке и снижать полезность огромным количеством сахара.

solnyshko m (автор вопроса) 27 июня 2016 года

Спасибо!! Земляника для меня редкая ягода - никогда не имела столько чтобы заготавливать, только поесть. Варить не буду - заморожу в контейнерах.

Как высушить землянику для чая или перекуса

Вино можно сделать не только из винограда. Ягодные вина также занимаю свое достойное место в ряду хмельных напитков. Как приготовить земляничное – сейчас расскажу.

описание приготовления:

для приготовления этого замечательного вина придется запастись терпением – ведь процесс займет около 4 месяцев. сначала измельчите ягоды и оставьте бродить в течение 2 недель, периодически взбалтывая. затем снимите образовавшуюся шапку из остатков земляники, перелейте вино в банку и поставьте гидрозатвор. в течение следующих 3-х месяцев периодически сливайте вино с осадка, одновременно добавляя сахар. после каждого этапа вино будет светлеть, и приобретать более красивый вид. успехов!

Как приготовить "Земляничное вино"

Тщательно переберите ягоды, удалив подпорченные и со следами гнили – они могут безвозвратно испортить вкус будущего вина. Хорошие ягоды измельчите в пюре, поместите в стеклянную посуду, накройте и оставьте в темном месте при комнатной температуре на 2 недели. Периодически слегка взбалтывайте жидкость, перемешивая слои.

Затем в течение суток полутора не трогайте вино, дав возможность собраться у поверхности шапке из остатков земляники. Эту шапку снимите с помощью шумовки и отожмите сок. Оставшуюся в емкости жидкость процедите и соедините с отжатым соком.

Слейте все вино в банку и поставьте под гидрозатвор на 8-10 дней. Если не знаете как его сделать – можно просто одеть поверх банки медицинскую перчатку с проколом в одном пальце.

Затем процедите вино, постаравшись добиться максимальной чистоты. Снова слейте его в банку и поставьте гидрозатвор или перчатку.

Через неделю вино нужно будет слить с осадка. Делается это с помощью шланга или трубки. Постарайтесь во время этого процесса перелить только жидкость, не затронув осадок. Вино снова возвращается в банку од гидрозатвор. Далее сливать вино с осадка следует через 10 дней, потом еще через 2 недели и еще через 3 недели. После каждой такой процедуры вино будет светлеть, и приобретать более красивый вид. Общее время брожения на этом этапе займет около 2,5-3 месяцев.

Общее количество сахара должно составить в итоге 70 грамм на литр готового продукта. Сахар добавляется частями в несколько этапов, после каждого слива с осадка. Отмеренную часть сахара растворите в небольшом количестве подогретого вина, влейте его к остальному и хорошо перемешайте. Если начнете процесс приготовления вина в июне, то примерно к середине октября можно будет снимать пробу с молодого земляничного вина, которое в разгар осенней непогоды подарит вам ароматы лета и частичку его тепла и хорошего настроения.

Как сохранить витамины при переработке земляники

При правильном хранении в холодильнике клубника может остаться свежей до недели. Постоянно проверяйте ягоды на наличие плесени и других признаков порчи. Если заметили, что одна из ягод начала портиться, немедленно выкидывайте ее. Плесень распространяется очень быстро.

В холодильнике клубника должна быть обязательно сухой. Для этого застелите тарелку, противень или неглубокую стеклянную/керамическую/пластиковую миску парой бумажных полотенец. Положите немытую клубнику на полотенца в один слой, накройте крышкой и уберите в холодильник до использования.

СОВЕТ: некоторые кулинары и повара считают, что клубника лучше всего сохраняется, если предварительно погрузить ее в смесь белого винного уксуса и воды (1:3). После такой ванны ягоды следует промыть под проточной водой, положив их в сито или в дуршлаг. Некоторые потом сушат ягоды в центрифуге для салата, выстеленной бумажными полотенцами. После сушки клубнику нужно переложить в контейнер с бумажным полотенцем, неплотно накрыть крышкой и убрать в холодильник.

Противники такого метода утверждают, что он хорош для предотвращения появления плесени, но уксус делает вкус клубники более тусклым и уменьшает аромат. Поэкспериментируйте сами и решите, на чьей вы стороне.

Вот несколько рекомендаций, которые точно не подведут:

1. Предварительно клубнику мыть не нужно

Клубника останется свежей, когда она сухая и холодная, а любое добавление влаги смягчит ягоды и будет способствовать росту плесени. Поэтому мойте только ту клубнику, которую планируете сразу съесть или приготовить.

2. Оставьте клубнике плодоножки и листики

Не обрывайте зеленые хвостики, поскольку они увеличивают срок хранения клубники, «запечатывая» ягоды и не давая влаге проникнуть внутрь.

3. Выкладывайте ягоды в один слой

Клубника сохранится лучше, если она не будет раздавлена верхними ​​слоями ягод.

В интернете есть ролик, снятый женщиной, сохранившей клубнику в холодильнике в течение трех недель — ягоды при этом просто лежали в банке. В стеклянной банке с клипсой. В чем секрет? Многие пользователи проверили надежность такой емкости и оказалось, что хранение немытой клубники в герметичной стеклянной банке, также известной как mason jar, — действительно замечательный вариант. Лучше всего использовать неповрежденные крепкие ягоды с нетронутыми плодоножками и листиками. Клубнику нужно поместить в банку так, чтобы ягоды не давили друг на друга и между ними оставалось немного свободного места.

ВАЖНО! Если храните ягоды в холодильнике, достаньте их за 20 – 30 мин. до использования. Ягоды комнатной температуры лучше раскрывают свой вкус и аромат.