ВИНОГРАД: История и развитие

ВИНОГРАД: История и развитие

Американские генетики и энологи проследили историю появления культурного винограда ( Vitis vinifera ssp. v inifera ). Они изучили геномы разных подвидов и пришли к выводу, они разделились на дикий (подвид sylvestris ) и культурный (подвид v inifera ) примерно 30-22 тысячи лет назад. У растений подвида v inifera , который впоследствии одомашнили люди, изменился метаболизм углеводов, а из раздельнополых они превратились в гермафродитов. Ученые нашли гены, по-видимому, ответственные за эти изменения. Статья опубликована в Proceedings of the National Academy of Sciences .

Люди делали виноградное вино еще в эпоху неолита. Сосуды со следами вина возрастом около 7,5 тысяч лет находили на территории современного Ирана, а древнейшую винодельню — в Армении. Исследователи полагают ( 1 , 2 ), что виноград был одомашнен 6-8 тысяч лет назад в горных районах Ирана, Турции или в Закавказье. После этого культурный подвид v inifera завезли на Ближний Восток, а оттуда он попал в Египет и в Грецию.

У одомашненного винограда ягоды и гроздья увеличились в размерах, ягоды стали слаще, изменилась морфология косточек, а сами растения из раздельнополых превратились в гермафродитов. Авторы нового исследования попытались идентифицировать гены, мутации в которых вызвали эти изменения.

Для этого исследователи определили и проанализировали последовательности полного генома 11 культурных растений подвида v inifera, девяти растений дикого винограда (подвида sylvestris ) и одного — мускатного винограда подвида rotundifolia.

Ученые выяснили, когда дикий подвид sylvestris и впоследствии одомашненный v inifera отделились от общего предка — примерно 22-30 тысяч лет назад. Намного позднее, около 2,6 тысяч лет назад, культурный виноград разделился на столовый и «винный». Также, исследователи нашли ген, по-видимому, ответственный за увеличение сладости винограда: это ген белка-транспортера углеводов SWEET1. Экспрессия этого гена в спелых ягодах v inifera была гораздо выше, чем в созревающих. За превращение раздельнополых растений (с пестиками и тычинками в разных цветках) в гермафродитов (пестики и тычинки вырастают в одном цветке и может происходить самоопыление), как оказалось, отвечают десять генов во второй хромосоме.

Авторы статьи заметили, что поскольку культурные сорта винограда размножают, по большей части, бесполым путем (черенками), в геноме у них накапливаются делеционные (и часто вредные) мутации. То есть одно нуклеотидное звено «выпадает» из цепи ДНК. По сравнению с диким, у одомашненного винограда таких мутаций примерно на пять процентов больше.

Вино нередко служит источником вдохновения для ученых и они придумывают самые разные темы для исследований. Так, психологи выяснили , что размер и форма винного бокала влияют на восприятие объема в нем вина. Другая группа психологов обнаружила , что если на винной этикетке указана высокая цена, вино кажется дегустатору вкуснее. А специалист по исследованию вина проверил профессиональных дегустаторов. Оказалось, что они не различают вкус вин, выращенных в холодном и теплом климате, хотя по химическому составу эти напитки разные.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое ВИНОГРАД

Виногра́д

(Vitis)

род растений семейства Виноградовых (См. Виноградовые ). Известно около 70 видов, распространённых главным образом в зонах тёплого и умеренного климата Северного полушария. Корневая система мощная. Ствол — лиана (в условиях лесного сообщества В. — лазящее растение). Многолетние побеги достигают значительной толщины. Однолетние побеги длинные (3—5 м ), тонкие, сочленённого строения. В каждом узле побега развиваются листья, а в их пазухах пасынковые и зимующие почки. На нижних узлах побегов образуются соцветия, на выше расположенных — усики (видоизменённые соцветия), с помощью которых растение цепляется за опору: в лесу — за деревья, на плантации — за шпалеру (искусственно создаваемую опору). Листья цельные или 3- и 5-лопастные. Листорасположение очередное. Цветки мелкие, зелёные, собраны в метёлку, у диких видов В. функционально женские или мужские, у культурных сортов — обоеполые или функционально женские (нуждаются в перекрёстном опылении). Плод — ягода с 1—4 мелкими твёрдыми семенами и хорошо развитым околоплодником (мякотью). Среди сортов культурного В. есть сорта с бессемянными ягодами (например, среднеазиатские кишмиши). Ягоды имеют различную окраску в зависимости от пигментов в клетках кожицы, а также от воскового налёта и так называемого загара, видоизменяющих основной тон окраски. Ягоды собраны в соплодия — грозди (кисти), которые различаются по форме, величине, плотности сложения в них ягод, по степени разветвления.

Как ВИНОГРАД влияет на развитие технологий

Виногра́д  —и некоторых других растений рода, в зрелом виде представляющие собой сладкие. Ценный пищевой продукт и сырьё для.

Символ винограда в — .

История виноделия

Выращивание культурного винограда () началось приблизительно 6000—8000 лет назад вна.

На территориинайдены самые ранние археологические свидетельства развитой винодельческой культуры, принадлежащие 6-му тысячелетию до нашей эры, в том числе керамический сосуд возрастом в 8000 лет со следами.

В ходе проведения обширного проекта исследования генетического материала археологических находок было проанализировано наследие более 110 современных сортов винограда; наиболее древние берут своё начало из региона, расположенного на территории современной Грузии.

Самая древняя найденная винодельня датируется рубежом V—IV тысячелетия до нашей эры и находится в().

В ходе расшифровкиудалось прочесть записи, касающиеся технологии возделывания тёмного винограда. Большой вклад в развитие виноградарства внесли, у которых научились возделывать виноград, и.считал, что жителираспрощались с варварством тогда, когда стали возделывать виноград и. Ещё до нашей эры наставления о том, как следует ухаживать за, составилии. Венцомвиноградарства стало сочинение, в котором он советовал вместо деревьев использовать для опоры длинных лоз специальные.

Культура выращивания винограда позже распространилась и на более северные регионы, а также проникла на все континенты, за исключением. Вможно встретить дикорастущий виноград эндемичных видов, который был частью рациона индейцев. Поскольку эти виды были сочтены европейскими колонистами непригодными для изготовления вина, в Америку были завезены европейские сорта винограда.

В старину вместные жители запечатывали виноградные гроздья в конусы из, что позволяло надолго сохранять свежесть ягод.

Ягоды винограда своим видом, как правило, напоминают. Таким образом, плоды винограда или виноградины представляют собой шаровидные или яйцевидные ягоды, которые относятся к типу, растущих более или менее рыхлыми (редко плотными) гроздьями, содержащими от 15 до 300 штук в каждой и могут быть различной окраски: фиолетовый, малиновый, чёрный, тёмно-синий, жёлтый, зелёный, оранжевый и розовый. «Белый» виноград на самом деле зелёного цвета, ипроисходит от фиолетового винограда. Мутации, произошедшие в двух регуляторных генах белого винограда выключили производство антоцианов, которые отвечают за цвет фиолетового винограда. Кроме того,и другие, представляющие собой химические вещества из широкого семействав фиолетовых сортах винограда несут ответственность за различные оттенки фиолетового цвета, придаваемые. Виноградины содержат несколько косточек, однако встречаются и бессемянные сорта, которые совсем не содержат косточек (т. н.).

Какие области применения имеет ВИНОГРАД

Среди наиболее распространенных подвоев в современном виноградарстве можно выделить две большие группы, отличающиеся характеристиками адаптации и устойчивости, в частности к филлоксере и хлорозу . Это подвои, полученные при скрещивании американских видов Vitis berlandieri × V. riparia и Vitis berlandieri × V. rupestris .

Многочисленные научные исследования показали, что хлороз может возникать по многим причинам, помимо избытка активной извести в почве. Он может быть следствием повреждения корней и надземной части куста морозами, поражения такими заболеваниями, как милдью , оидиум , фомопсис , антракноз , а также из-за недостатка азота, магния , железа. Кроме того, хлороз может возникнуть из-за высокой плотности почвы (более 1,6 г/см³), отсутствия аэрации, чрезмерного увлажнения, засухи, избытка солей и соды в почве, а также поражения кустов вирусными болезнями и вследствие каких-то других факторов – то есть, от чего угодно.

Наше

Подвои, полученные от скрещивания Vitis berlandieri × V. riparia , особенно подходят для рыхлых или среднеплотных почв с хорошей доступностью воды.

Подвои, такие как SO4 , Кобер 5ББ и 420А , попадают в эту категорию, демонстрируя эффективную толерантность к почвам с умеренным содержанием активной извести .

С другой стороны, подвои, полученные от скрещивания Vitis berlandieri × V. rupestris , лучше приспосабливаются к глубоким и сухим почвам. Такие подвои, как Рюгжери 140 и Польсен 1103 , особенно ценятся за их высокую устойчивость к активной извести . Однако эти подвои могут иметь некоторые ограничения распространения из-за недостатка маточников и посадочного материала.

Хотя традиционные подвои по-прежнему представляют собой надежный выбор, современные проблемы, такие как изменение климатических условий, обеднение почв и появление новых патологий, требуют инновационных решений. Современные подвои, полученные с целью устойчивости к почвенным паразитам, таким как нематоды, или для адаптации к экстремальным условиям, расширяют возможности виноградарей , делая выбор подвоя винограда все более стратегическим.

Какие преимущества дает использование ВИНОГРАД

Виноградарство способно решать и значимые геополитические задачи, стоящие перед страной в целом. России крайне важно активно реализовывать политику импортозамещения, направленную на стимулирование экономического роста страны.

Эту важную, социально значимую для страны и республики задачу успешно решает Дербентский район. Труд местных виноградарей ориентирован на снижение зависимости от импорта, полноценное обеспечение страны собственными виноматериалами и виноградом, решение вопросов, касающихся инновационных технологий в агропромышленном комплексе. Ведь без соблюдения азов агрономии и агротехники любые усилия и вложенные средства не дадут положительных результатов, уверены в районе.

Основу экономики Дербентского района традиционно составляет сельское хозяйство. В этой отрасли занято более 65 % всего трудоспособного населения.

Так как основной культурой, определяющей экономику района, является виноградарство, площади под плантации здесь ежегодно увеличиваются. Так, за 2013 год было посажено 916 га, в 2014 году – 924 га новых молодых виноградников, и не без помощи инвесторов — Дербентского завода игристых вин (ДЗИВ) и ООО «Виноградарь». На землях ГУП «Геджух» заложили основу новых виноградников на площади 420 га, на полях МУП агрофирмы «Берикей» и МУП им. Г. Алиева – 250 га. Положительная динамика развития отрасли отмечается и в ряде других хозяйств. Из года в год высокие показатели урожайности и грамотного отношения к развитию виноградарства показывают татлярцы, чьи успехи неоднократно высоко оценивались на общероссийском уровне.

Как сообщает управление агропромышленного комплекса районной администрации, в настоящее время повсеместно в хозяйствах идет активная работа по подготовке почвы под посадку новых виноградников, уже поднят плантаж на площади более 150 гектаров. В этом году Дербентский район планирует заложить новые плантации на общей площади 350 гектаров, в том числе 165 гектаров в весенний период и 185 гектаров – осенью. Посадки будут производиться как в хозяйствах, так и в частном секторе. Весной 2015 года агрофирмы Джемикента, Чинара, Бильгади, Камаха, им. Г. Давыдовой, Араблинки, Аглоби, ГУП К. Маркса и Падара отведут под посадку новых кустов солнечной ягоды по 5 гектаров каждая, в Татляре под те же цели отведут 20 гектаров, в Зидьяне, ЗАО Ш.Алиева и Митаги – по 10 гектаров, ООО «Агролайн» – 70 гектаров. Эти же хозяйства планируют организовать и осеннюю посадку виноградников на общей площади 185 гектаров.

В районе понимают, насколько важно поддержать на должном уровне виноградарскую отрасль. Понимают и то, сколь важна для Дагестана культура возделывания винограда, поэтому вопросы развития виноградных плантаций здесь в числе приоритетных задач, стоящих перед руководством и аграриями района

В МУП агрофирма «Зидьян» в настоящее время завершаются работы по раскорчевке старых виноградников, на их месте будут заложены молодые посадки. Закладывая новые плантации виноградников, район создает и новые рабочие места.

Успешный инвестиционный проект не может не сказаться на эффекте функциональности отрасли, динамике экономических показателей республики.

Весомый вклад в развитие виноградарства в районе вносит и работа по привлечению инвесторов.

Заинтересованность проявляют и инвесторы, вкладывающие средства в выращивание овощей, в частности пекинской капусты и раннего репчатого лука. Так, в МУП агрофирма «Музаим» на общей площади 45 гектаров планируется развернуть инвестиционную площадку по закладке и выращиванию пекинской капусты, а также выстроить площадку под овощехранилище, установить холодильники.

В районе понимают, насколько важно поддержать на должном уровне виноградарскую отрасль. Понимают и то, сколь важна для Дагестана культура возделывания винограда, поэтому вопросы развития виноградных плантаций здесь в числе приоритетных задач, стоящих перед руководством и аграриями района.

Какие ограничения и недостатки имеет ВИНОГРАД

Заместитель Председателя Правительства Виктория Абрамченко утвердила долгосрочную программу («дорожную карту») развития виноградарства и виноделия в Российской Федерации.

«Виноделие и виноградарство становятся всё более активными точками роста сельского хозяйства. Отрасль постепенно становится привлекательной для инвесторов, возрождаются традиции виноделия, растёт культура потребления вина, российские марки завоёвывают рынок. При этом для более масштабного производства требуется и увеличить площади виноградников, и обеспечить сельхозпроизводителей доступной техникой, и помочь аграриям с финансированием, обеспечивая при этом контроль качества конечного продукта. В новой программе более 20 мероприятий, которые охватывают все сферы жизни отрасли и призваны обеспечить прорывной скачок в её развитии», – отметила вице-премьер Виктория Абрамченко.

Первоочередные меры по срокам охватывают период до 2024 года, а инвестирование в мелиоративный комплекс юга России – до 2030 года. Ответственность за большинство мероприятий возложена на Минсельхоз.

Прежде всего аграриям будут помогать с бизнес-планами по созданию винодельческих хозяйств, обеспечивать их пригодными землями, посадочным материалом, оборудованием и техникой.

В «дорожной карте» предусмотрено внедрение системы прослеживаемости качества продукции виноградарства и виноделия на базе существующих государственных информационных систем. Отдельным пунктом выделена организация производства специализированной техники и оборудования, а также их локализация на территории России.

Кроме того, план включает выполнение мероприятий по мелиорации виноградопригодных земель, повышению их плодородия, агрозащите виноградных насаждений и организации оросительных систем.

Как ВИНОГРАД может помочь в решении задач в различных отраслях

Президент Союза сомелье и экспертов России Артур Саркисян называет виноделие трендом: «Если раньше были модны винные погреба, наполненные топовыми винами Европы, то сейчас в тренде российские виноградники. Сюда пошли серьезные инвесторы». Отмечают в отрасли и изменение отношения к отечественному вину потребителей. «Раньше люди не доверяли российскому вину. Сейчас, пробуя, они видят колоссальные изменения», — говорит Артур Саркисян. Главный винодел Дербентской винодельческой компании Шамиль Алиев считает, что отрасль находится на подъеме в последнее десятилетие. «Появились новые бренды, личности, проекты, которые претендуют быть конкурентоспособными на мировом рынке. Сыграло роль и то, что стало модным понимать вино, учиться разбираться в нем в специализированных центрах или, скажем, быть амбассадором своего региона», — отмечает он.

Влияние на рынок оказало принятие закона «О виноградарстве и виноделии в РФ», вступившего в силу в 2020 году. Вице-премьер Виктория Абрамченко назвала его первым более чем за 100 лет подобным документом, выводящим отрасль на новую орбиту. Закон, например, обязывает производителей указывать информацию о сорте и месте происхождения винограда, а розницу — отделять выкладку вина от виносодержащих продуктов.

Закон дал свободное дыхание фермерам, выращивающим виноград, отмечает Шамиль Алиев. «При этом в страну приходил заграничный виноматериал тоже очень посредственного качества. Некоторым винзаводам было без разницы, что разливать. Главное — быстрые деньги», — вспоминает Шамиль Алиев. Для выращивания винограда, по его словам, нужно не только время, но и вложения, например, в регистрацию права на землю: «Быстрые» бизнесмены от вина не хотели этим заниматься».

Артур Саркисян тоже отмечает, что традиционный винный бизнес — долгосрочный. «Для получения хорошего результата после посадки виноградника должно пройти семь-восемь лет, а то и десять. У нас же пытаются из двух-трехлетних лоз сделать суперпремиальное вино, что неправильно», — говорит Артур Саркисян. Он приводит в пример образное сравнение энолога (специалист, который занимается оценкой виноградников, пробой почвы, воды и вина) компании «Лефкадия» Патрика Леона: «Можно накачать подростка анаболиками, он будет выглядеть круто, но внутри не будет необходимого стержня. Ему надо дать возможность вырасти, сформироваться самостоятельно».

Государство стимулирует отрасль не только регуляторикой. В 2022 году правительство РФ с подачи Минсельхоза запустило федеральный проект «Стимулирование развития виноградарства и виноделия», направленный на увеличение площади виноградников в плодоносящем возрасте на 35% к 2030 году. Предполагается выделять на его реализацию до 3,5 млрд руб. ежегодно. К указанному сроку в отрасль планируется вложить более 26 млрд руб. из госбюджета.

Кроме того, с 1 августа 2023 года была повышена пошлина на вина из «недружественных» стран — с 12,5% до 20% (не менее $1,5 за литр).

«Государство и регуляторы постоянно идут отрасли навстречу. Есть программы субсидирования на закладку винограда, на землю, на уход за лозами, на сельхозтехнику, на материал для ухода. В каждом регионе есть свои льготы», — отмечает Шамиль Алиев.

Какие перспективы развития ВИНОГРАД

Вот основные этапы регистрации бизнеса по выращиванию винограда в теплицах:

Выбор организационно-правовой формы: индивидуальный предприниматель (ИП) — госпошлина около 800 рублей. Общество с ограниченной ответственностью (ООО) — госпошлина около 4 000 рублей.

• Получение лицензий и разрешений (если требуется): затраты на сбор документов и получение лицензий — от 10 000 до 30 000 рублей.
• Выбор системы налогообложения: регистрация в налоговой службе обычно бесплатна.
• Разработка бизнес-плана:   учет расходов на регистрацию и получение необходимых разрешений.
• Открытие банковского счета: стоимость услуг банка может варьироваться, но обычно составляет около 1 000–3 000 рублей за обслуживание.
• Получение сертификатов качества: затраты на сертификацию могут составлять от 5 000 до 20 000 рублей в зависимости от типа продукции и требуемых стандартов.
• Создание товарного знака или бренда: регистрация товарного знака для защиты вашего бренда может обойтись в 10 000–30 000 рублей.
• Разработка внутренней документации: стоимость услуг по разработке может варьироваться от 5 000 до 15 000 рублей.

Одним из ключевых нюансов является необходимость получения специальных разрешений и лицензий . Для ведения аграрной деятельности может понадобиться санитарно-эпидемиологическое заключение , подтверждающее безопасность производимой продукции. Это особенно актуально, если вы планируете заниматься органическим виноградарством, где требования к качеству и безопасности продукции особенно высоки.
При открытии бизнеса по выращиванию винограда в теплицах важно правильно выбрать коды по Общероссийскому классификатору видов экономической деятельности (ОКВЭД). Эти коды определяют основные направления вашей деятельности и могут влиять на налогообложение, получение субсидий и другие аспекты бизнеса.

Для выращивания винограда в теплицах наиболее актуальными будут следующие коды ОКВЭД:

• 01.21 — выращивание винограда.
• 01.19 — выращивание прочих плодовых и ягодных культур.
• 11.01 — производство виноградного вина.

При регистрации бизнеса по выращиванию винограда в теплицах важно учитывать, что цены на услуги и затраты могут варьироваться от региона к региону.

Итог: от 50 000 до 200 000 рублей.