Восприятие аромата лука репчатого сибирского фиолетового: от миндаля до апельсина

Восприятие аромата лука репчатого сибирского фиолетового: от миндаля до апельсина

Фиолетовый (правильное название – красный) лук занимает особое место среди лукового многообразия, отличаясь необычным привлекательным цветом, мягким вкусом и ароматом. Чем полезен сиреневый лук, в чем его преимущества и недостатки, особенности выращивания и ухода? Об этом и расскажем подробно.

Фиолетовый лук – многолетнее травянистое растение . Все его части, кроме корней и шелухи, съедобны. Он не имеет внешних отличий от других растений рода, за исключением необычной расцветки подземной части – луковицы.

Такой лук используют преимущественно в свежем виде – в салатах, гарнирах, а также в качестве самостоятельной закуски. А вотон теряет цвет и вкус и придает блюду некрасивый синюшный оттенок.

Характеристика луковицы, внешний вид, вкусовые качества

Фиолетовая луковица имеет средний (50-100 г) или крупный (более 100 г) размер и состоит из бело-сиреневых сочных чешуй с приятной хрустящей структурой. Однослойные перепонки между чешуями окрашены в красно-фиолетовый цвет. Цвет шелухи бывает красного, бордового, фиолетового, синего и почти черного оттенков.

Вкус салатного лука зависит от сорта, при этом различают сладкие, полуострые и острые сорта . Однако даже у острых сортов луковая мякоть имеет более мягкие вкус и аромат в сравнении с желтой луковицей.

Происхождение и развитие

По одной из версий, резко-острый фиолетовый лук был завезен в Россию в XIX веке из Испании или Португалии, с острова Мадейра. И только многолетняя работа российских селекционеров позволила избавить овощ от горечи и придать ему приятную сладость.

Согласно другой версии, родина красного лука – Средняя Азия , а работа по улучшению его вкуса проводилась в Крыму.

Польза и вред

Фиолетовый лук относится к салатным сортам, обладающим приятным вкусом и неярким ароматом.  Наибольшая концентрация необходимых витаминов и минералов сосредоточена в самых верхних слоях лука.

Салатный лук содержит множество антиоксидантов , способствующих омоложению организма и восстановлению клеток тканей, а также антоциан, который противостоит воспалениям и укрепляет иммунитет.

Витаминное соединение флавоноид кверцетин наделяет фиолетовый лук противоопухолевыми и противоаллергическими свойствами, а содержащийся в нем цистеин выводит токсины, тормозит формирование холестериновых бляшек, нормализует уровень сахара в крови.

Овощ широко используют в косметологии для омолаживающих и регенерирующих масок, как средство от выпадения волос.

Красный лук способствует похудению за счет вывода шлаков, ускорения метаболизма, расщепления жиров, нормализации пищеварения, снятия отеков.

Среди противопоказаний к употреблению – заболевания ЖКТ (гастрит, панкреатит, колит), гипертония и астма.

Химический состав

Мякоть овоща содержит :

• витамины С, Е, Р, группы В;
• глюкозу, сахарозу, мальтозу, фруктозу, азотистые вещества, каротин, никотиновую кислоту, эфирные масла;
• минералы: калий, магний, цинк, бром, хром, йод, кальций, железо, селен.

Пищевая ценность : 42 ккал на 100 г продукта.

• белки – 1,4 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 9,1 г.

• в остром луке – 9%;
• в полуостром – 7-8%;
• в сладком – 6%.

Срок созревания

Период вызревания фиолетового лука зависит от сорта и климатических условий и составляет:

• у скороспелых сортов – 90-100 дней;
• у среднеспелых – 100-120 дней;
• у позднеспелых – более 120 дней.

Практически все острые сорта фиолетового лука относятся к скороспелым. Сладкие и полуострые сорта – к средне- и позднеспелым.

Урожайность

Красный лук характеризуется высокой урожайностью : 100 семян (около 0,4 г) после вызревания дают более 11 кг лука.

Лучшие сорта достигают показателей в 7,5 кг с 1 м² площади (сорт Красный Бомбей), средняя урожайность – 1,5-3,5 кг с 1 м² грядок.

Острые сорта лука менее урожайны , а самый высокий урожай дают сладкие сорта.

Устойчивость к болезням

Фиолетовые сорта устойчивы к характерным луковым заболеваниям и вредителям.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое лук репчатый сибирский фиолетовый

Лук Сибирский однолетний – перспективный сорт для получения головок крупного и среднего размера с высокими товарно-вкусовыми свойствами. Овощ выращивают в областях с умеренным и прохладным климатом в промышленных масштабах. Благодаря скороспелости культура полностью успевает вызреть до середины-конца августа.

Описание и характеристика сорта

Лук Сибирский однолетний относится к категории скороспелых сортов. По типу он является репчатым. Как однолетник овощ культивируется из семян, как 2-летник — из севка. Лук предназначен для всей территории Урала, а также Западно-Сибирского региона.

Сорт обладает выраженной толерантностью к шейковой гнили и ЛМР, редко поражается бактериозами.

Полное созревание происходит через 90-110 суток. Полегание начинается через 60-98 дней. Форма головок округлая, с легким уплощением. Масса внушительная при выращивании из севка – более 200 г. Если овощ сажают семенами, то выкапывают репку средней массой 80-150 г.

Растения сильные, стебли вырастают до 95-105 см. Количество стрелок — до 3-4.

Сорт вывели в 1950 г. селекционеры на базе Западно-Сибирской станции овощеводства.

Что следует знать о репчатом луке Сибирский:

• средний вес в пределах 100-150 г (максимально луковицы вырастают до 250-270 г);
• зачатков среднее количество — 2-4;
• чешуи внутри сочные и белые;
• снаружи поверхность золотистая;
• чешуйки плотно прилегают (количество наружных — 2-3);
• вкус с умеренной остротой (классический).

Сорт устойчив к стрелкованию, редко поражается инфекционными патогенами. Лук показывает отличную лежкость – сохранность до 9 месяцев без утраты товарных показателей и качества. Хранят сорт в складских помещениях, подвалах при температурном режиме не ниже 1-2 градусов.

Лук применяют в супах, борщах, запеканках, добавляют в гарниры в конце приготовления.

Преимущества и недостатки

Урожайность

С 1 м2 посадок сорта Сибирский выкапывают до 4,6-7 кг товарной продукции при культивации из севка. Продуктивность при семенном способе в пределах 1,7-2,8 кг с 1 м2.

Посадка

Для сорта идеально подходит суглинистая земля. Полезно вносить в грунт компост и фосфорную подкормку при осенней вспашке. Повысить дренированность субстрата можно при помощи торфа и песка (добавляют по 3-5 кг на 1 м2).

Для получения севка семенной материал сажают под зиму или ранней весной после схождения снега. Чтобы получить крупный товарный лук, севок высаживают с середин апреля. Бороздки нарезают на расстоянии 15-20 см, между растениями оставляют дистанцию 11-14 см. Когда сеют семена, шаг должен быть в пределах 2-3 см.

После посевных работ землю сверху слегка уплотняют. Полезно насыпать в междурядья торф, перепревший компост, сено (как мульчирующий материал).

Выращивание и уход

К поливам приступают, когда земля впитала весеннюю влагу. Обычно этот период приходится на середину-конец мая. Увлажнение прекращают за 20-30 дней до копки.

Грядки рыхлят 1 раз в 10-15 дней, пользуются мотыгами, тяпками. На больших территориях обработку поверхности проводят механизированными средствами. Удобрения вносят при подготовке участка и до 3 раз за период возделывания.

В первой фазе вегетации применяют Карбамид, Нитроаммофоску, комплексы «Кемира», «Фертика». Когда нарастает головка лука, необходимы фосфорно-калийные препараты, зольный раствор.

Мнение эксперта

Валентина Редко

Главный редактор Репка.онлайн. Опытный дачник и садовод.

Земледельцы с севера отдают предпочтение луку Сибирский. Этот сорт ценится не только за продуктивность, но и за дружественное раннее вызревание. Он может обходиться без дозаривания, хорошо подходит для хранения, реализации на рынке.

Лук репчатый Сибирский: характеристика и использование

Лук Сибирский - это перспективный сорт, предназначенный для выращивания головок крупного и среднего размера с высокими товарно-вкусовыми свойствами. Он культивируется в областях с умеренным и прохладным климатом в промышленных масштабах.

Лук Сибирский относится к категории скороспелых сортов, по типу он является репчатым. Он культивируется из семян, как 2-летник - из севка. Он предназначен для всей территории Урала и Западно-Сибирского региона.

Сорт обладает выраженной толерантностью к шейковой гнили и ЛМР, редко поражается бактериозами. Полное созревание происходит через 90-110 суток, полегание начинается через 60-98 дней. Форма головок округлая, с легким уплощением. Масса внушительная при выращивании из севка - более 200 г. Если овощ сажают семенами, то выкапывают репку средней массой 80-150 г.

Растения сильные, стебли вырастают до 95-105 см. Количество стрелок - до 3-4. Сорт был выведен в 1950 году селекционерами на базе Западно-Сибирской станции овощеводства.

Что следует знать о репчатом луке Сибирский:

Сорт устойчив к стрелкованию, редко поражается инфекционными патогенами. Лук показывает отличную лежкость - сохранность до 9 месяцев без утраты товарных показателей и качества. Хранят сорт в складских помещениях, подвалах при температурном режиме не ниже 1-2 градусов.

Лук используют в супах, борщах, запеканках, добавляют в гарниры в конце приготовления.

Откуда происходит лук репчатый сибирский фиолетовый

Фиолетовый (правильное название – красный) лук занимает особое место среди лукового многообразия, отличаясь необычным привлекательным цветом, мягким вкусом и ароматом. Чем полезен сиреневый лук, в чем его преимущества и недостатки, особенности выращивания и ухода? Об этом и расскажем подробно.

Фиолетовый лук – многолетнее травянистое растение . Все его части, кроме корней и шелухи, съедобны. Он не имеет внешних отличий от других растений рода, за исключением необычной расцветки подземной части – луковицы.

Такой лук используют преимущественно в свежем виде – в салатах, гарнирах, а также в качестве самостоятельной закуски. А вотон теряет цвет и вкус и придает блюду некрасивый синюшный оттенок.

Характеристика луковицы, внешний вид, вкусовые качества

Фиолетовая луковица имеет средний (50-100 г) или крупный (более 100 г) размер и состоит из бело-сиреневых сочных чешуй с приятной хрустящей структурой. Однослойные перепонки между чешуями окрашены в красно-фиолетовый цвет. Цвет шелухи бывает красного, бордового, фиолетового, синего и почти черного оттенков.

Вкус салатного лука зависит от сорта, при этом различают сладкие, полуострые и острые сорта . Однако даже у острых сортов луковая мякоть имеет более мягкие вкус и аромат в сравнении с желтой луковицей.

Происхождение и развитие

По одной из версий, резко-острый фиолетовый лук был завезен в Россию в XIX веке из Испании или Португалии, с острова Мадейра. И только многолетняя работа российских селекционеров позволила избавить овощ от горечи и придать ему приятную сладость.

Согласно другой версии, родина красного лука – Средняя Азия , а работа по улучшению его вкуса проводилась в Крыму.

Польза и вред

Фиолетовый лук относится к салатным сортам, обладающим приятным вкусом и неярким ароматом.  Наибольшая концентрация необходимых витаминов и минералов сосредоточена в самых верхних слоях лука.

Салатный лук содержит множество антиоксидантов , способствующих омоложению организма и восстановлению клеток тканей, а также антоциан, который противостоит воспалениям и укрепляет иммунитет.

Витаминное соединение флавоноид кверцетин наделяет фиолетовый лук противоопухолевыми и противоаллергическими свойствами, а содержащийся в нем цистеин выводит токсины, тормозит формирование холестериновых бляшек, нормализует уровень сахара в крови.

Овощ широко используют в косметологии для омолаживающих и регенерирующих масок, как средство от выпадения волос.

Красный лук способствует похудению за счет вывода шлаков, ускорения метаболизма, расщепления жиров, нормализации пищеварения, снятия отеков.

Среди противопоказаний к употреблению – заболевания ЖКТ (гастрит, панкреатит, колит), гипертония и астма.

Химический состав

Мякоть овоща содержит :

• витамины С, Е, Р, группы В;
• глюкозу, сахарозу, мальтозу, фруктозу, азотистые вещества, каротин, никотиновую кислоту, эфирные масла;
• минералы: калий, магний, цинк, бром, хром, йод, кальций, железо, селен.

Пищевая ценность : 42 ккал на 100 г продукта.

• белки – 1,4 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 9,1 г.

• в остром луке – 9%;
• в полуостром – 7-8%;
• в сладком – 6%.

Срок созревания

Период вызревания фиолетового лука зависит от сорта и климатических условий и составляет:

• у скороспелых сортов – 90-100 дней;
• у среднеспелых – 100-120 дней;
• у позднеспелых – более 120 дней.

Практически все острые сорта фиолетового лука относятся к скороспелым. Сладкие и полуострые сорта – к средне- и позднеспелым.

Урожайность

Красный лук характеризуется высокой урожайностью : 100 семян (около 0,4 г) после вызревания дают более 11 кг лука.

Лучшие сорта достигают показателей в 7,5 кг с 1 м² площади (сорт Красный Бомбей), средняя урожайность – 1,5-3,5 кг с 1 м² грядок.

Острые сорта лука менее урожайны , а самый высокий урожай дают сладкие сорта.

Устойчивость к болезням

Фиолетовые сорта устойчивы к характерным луковым заболеваниям и вредителям.

Какие характеристики имеет лук репчатый сибирский фиолетовый

Чтобы получить зелень лука на 2-3 недели раньше срока, севок сажают под зиму. Приводим 15 сортов и гибридов лука, который можно высаживать осенью.

Если вы решили посадить лук под зиму, важно определиться с сортом и правильно подобрать посадочный материал. Сейчас можно купить множество специальных озимых сортов лука-севка. Рассказываем, на какие из них стоит обратить внимание и как выбрать качественный севок.

Как вырастить хороший урожай озимого лука? 10 секретов

Простой способ вырастить много лука на своей даче.

Существуют сорта лука, который можно и нужно высаживать под зиму. Не стоит бояться – он не подвержен стрелкованию и за зиму не вымерзнет.

Плюсы выращивания озимого лука

Посадка лука на зиму дает много преимуществ:

• ранний срок созревания;
• севок не загнивает и устойчив к стрелкованию;
• устойчив к вредителям;
• можно не поливать почти до начала лета;
• вырастает очень крупным;
• посадочный материал свежий и не нужно переживать, как сохранить его до весны;
• осенью ассортимент севка богаче, а цены ниже;
• экономия времени весной, когда хватает и других забот.

Но есть и недостатки (если сравнивать с луком, высаженным весной):

• более низкая урожайность;
• собранный урожай сложнее хранить.

Какой лук выбрать для подзимнего посева

Селекционерами выведено множество сортов и гибридов лука. Но не все они одинаково подходят для посадки под зиму. Так, южные сорта для этого совсем не годятся – такому луку нужен длинный световой день. Не подходят и сорта, которые нужно высаживать весной: эти экземпляры плохо переносят зимовку и, подмерзнув, начинают стрелковаться.

Поэтому для подзимней посадки выбирайте сорта и гибриды лука среднего или короткого светового дня, которые могут образовать луковицу при 12-14-часовом дне.

Еще одно условие при выборе – хорошая морозостойкость сорта.

Многие виды озимого лука прекрасно походят для климата Подмосковья. Есть некоторые гибриды и сорта, которые успешно выращивают даже на Урале.

Как лучше всего выращивать лук репчатый сибирский фиолетовый

Можно ли использовать фиолетовый и белый лук для приготовления заготовок? Они ведь считаются салатными сортами? скажется ли это на хранении?

Butyzenok (автор вопроса) 8 августа 2018 года

Спасибо! Значит фиолетовый пойдет в краснокачанную капусту и свекольную икру))) Желтых помидоров в этом году нет.

shamshik (автор ответа) 8 августа 2018 года

Конечно пойдет , здесь у основных продуктов цвета преобладают, поэтому хуже не будет. А вот то, что лучше, это точно, тк фиолетовый лук полезнее обычного.

О полезности не знаю, да и не моручусь с этим, сейчас с основным повседневным набором продуктов из магазинов, полезность какого то продукта в блюде для организма мизерна а скорее всего этой полезности и совсем нет. А вот то что он сладкий и где острота не нужна самое то.

Не все сорта фиолетового лука сладкие. Я сколько ни пыталась вырастить сладкий - всегда получается "вырви глаз" ))

Butyzenok (автор вопроса) 10 августа 2018 года

ну, здесь все-таки большинство собралась огородников, а значит и польза все-таки есть - это раз. Во-вторых от элементов, которые окрашивают овощи в разные цвета тоже никуда не деться, других полезностей может и нет, а эти точно есть.

Какие сорта лука репчатого сибирского фиолетового существуют

Лук используют при приготовлении многих блюд, поэтому его лучше всегда иметь под рукой. Чтобы сделать запас на всю зиму ароматного и полезного продукта, необходимо высаживать сорта с хорошей лёжкостью. Узнайте, какой лук лучше всего хранится и при каких условиях он долежит до весны.

Топ-20 лучших сортов лука длительного хранения

Лук этих сортов может храниться долго. Естественно, при соблюдений некоторых условий.

Бамбергер

Среднеспелый сорт. Форма луковиц овально-вытянутая, масса 80-90 г. Чешуя золотистая. Вкус нежный, не острый, слегка сладковатый. Мякоть сочная. Подходит для использования в кулинарии , для термической обработки, маринования, добавления в салаты и супы. Устойчив к мучнистой росе, трипсам, к поражению луковой нематодой, луковой мухой. Лук хранится отлично.

Ветразь

Ранний сорт, но несмотря на это, лук хранится без утраты вкуса и товарности до 10 месяцев. Форма луковиц округло-плоская, вес 80-90 г. Чешуя золотистая. Вкус острый. Отлично подходит как для употребления в свежем виде, так и для использования в приготовлении блюд. Лук ценят за крепкий иммунитет.

Гелиос

Среднеспелый сорт. Форма луковиц округлая слегка вытянутая, масса 100-120 г. Чешуя светло-жёлтая. Вкус – острый, сочный. Его добавляют в овощные салаты, в различные горячие блюда, маринуют, используют при консервировании. Легко переносит транспортировки, отлично хранится. Сорт лустойчив к ряду грибковых заболеваний, к шейковой гнили, атакам трипсов, тли и луковой мухи.

Глобус

Среднеспелый сорт. Форма луковиц округлая, вес 70-90 г. Чешуя жёлтая с коричневым оттенком. Вкус – полуострый. Подходит как для употребления в свежем виде, так и для приготовления различных блюд и консервирования. Обладает повышенной устойчивостью к болезням и вредителям. Лук хранится отлично.

Как лучше всего использовать лук репчатый сибирский фиолетовый в кулинарии

Своим оттенком красный лук обязан гликозидам — кверцетину и другим флавоноидам. Эти растительные вещества характеризуются антиоксидантным и бактерицидным действием.

Продукт содержит много аскорбиновой кислоты, витамины группы В, серы и хрома. Эти компоненты делают его ценным продуктом для профилактики заболеваний сердца, сосудов, печени, мочеполовой системы, эндокринной системы.

Красный лук часто называют «крымским» или «», однако эта разновидность включает множество других сортов с разной степенью остроты, горечи и сладости.

Фитонциды и эфирные масла, содержащиеся в красном луке, убивают грибки, вирусы и бактерии, улучшают аппетит, ускоряют метаболизм.

В таблице представлен химический состав красного лука (на 100 г).

Пищевая ценность продукта на 100 г:

• калорийность — 32 ккал;
• белки — 0,8 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 7,6 г;
• клетчатка — 0,9 г;
• вода — 91,24 г.

Какие ароматы имеет лук репчатый сибирский фиолетовый

Печень – жизненно важный орган, и природа позаботилась о том, что этот орган обладает функцией самовосстановления. Если произошел сбой в работе печени, то человеку грозят тяжелые последствия. Если появляются хоть малейшие признаки того, что печень дала сбой, нужно немедленно обратиться к врачу. Лучше перестраховаться, чем потом лечить запущенную болезнь.

В наши дни, к большому сожалению, все больше людей страдают от заболеваний печени, таких как холангиогепатит, гепатит, цирроз. Если вовремя не заметить признаки болезни и не начать лечение, то вполне возможен летальный исход. Первыми симптомами обычно являются горечь во рту, изжога, чувствительность в области печени, сонливость, общая быстрая утомляемость.

Если выяснили, что печень нуждается в лечении, то сразу же нужно начинать придерживаться щадящей диеты. Питание должно состоять из легкоусвояемых углеводов, полноценных белков и витаминов. Нежелательно присутствие в меню большого количества жиров. Рекомендуется кушать растительно-молочные продукты, да и творог в этом случае просто незаменим.

Если так случилось, что лечение врачей не дало положительного результата, и болезнь прогрессирует, то всегда можно обратиться за помощью к народной медицине. К ней обращались наши предки, почему бы и нам не пользоваться ее рецептами? Способов лечения печени природными средствами очень много, и среди них есть очень эффективное средство – синий лук с сахаром. Еще раз хочется напомнить о том, что в любом случае консультация врача необходима.