Время тыквы: как определить сезон и выбрать самые вкусные овощи

Время тыквы: как определить сезон и выбрать самые вкусные овощи

Если передержать тыкву на грядке, она может подмёрзнуть. От срока сбора овоща во многом зависят его вкусовые качества и срок хранения.

Наши предки всегда выращивали тыкву. Ведь это и вкусные каши, и семечки, скрашивающие долгие зимние вечера, и корм скоту. А ухода тыква не требовала. Люди сажали её в конце мая и благополучно забывали до осени.

Вспоминали лишь тогда, когда приходило время собирать урожай. Иногда растению укорачивали плети или прищипывали верхушки, но это была не столько формировка, сколько ограничение роста, чтобы растения не путались под ногами.

У современных дачников с тыквой возникает много проблем. Несмотря на уход, формировку, поливы и другие манипуляции, получить хороший урожай сложно.

Когда убирать урожай тыквы с грядки: выбираем сроки сбора

Во-первых, если не собрать тыквины до заморозков, то плоды подмёрзнут, это негативно скажется на лёжкости (то есть, храниться они будут хуже и меньше).

Во-вторых, долгое нахождение поспевшего урожая на грядке может привести к тому, что слизни покусятся на ваши плоды.

Выбирать сроки уборки тыквы с огорода нужно в комплексе следующих параметров:

1. Сроки созревания в зависимости от сорта (информация должна быть указана на упаковке с семенами).
2. Внешние признаки спелости.
3. В зависимости от погодных условий в регионе выращивания.

Связанные вопросы и ответы:

В каком месяце начинается сезон тыквы

Тыквы готовы к уборке обычно к середине осени спустя 3-4 месяца с посева, когда растение полностью разрослось, а стебли начинают увядать и отмирать. Сбор следует начинать в сухой день после первых колебаний температуры, но до сильных морозов или снижения ночных температур до -4°С в течение длительного периода времени. Кратковременное понижение температуры приведет к увяданию бахчи, но плоды выдержат непогоду.

Частыми бывают ситуации, когда листва тыквы поражается вредителями и болезнями, способными вызвать гибель побегов или устанавливаются постоянные ночные заморозки. Полное отсутствие листвы нарушит питание плодов и их рост. Собрать их следует незамедлительно. Не совсем зрелые, но в полном росте тыквы могут закончить созревание в процессе сушки.

На расстоянии от 7 до 10 см от верхушки тыквы чистым острым ножом или секатором обрезается плодоножка по обе стороны от стебля. Такие срезы лучше заживают, помогая плодам удерживать влагу и остатки питательных веществ и не допускать попадания грибков и бактерий, приводящих к гниению. Следует соблюдать осторожность при перемещении. Брать тыквы стоит с нижней стороны. Несмотря на соблазн, использовать плодоножку в качестве ручки не стоит. Недостаточная прочность способна вызвать заломы, подвергая тыкву преждевременной гнили, вредителям и болезням. А любые механические повреждения могут оставить вмятины, синяки и трещины.

Как определить, готова ли тыква к употреблению в пищу

Если тыквы были убраны с грядки в недозрелом состоянии, не стоит паниковать и переживать по поводу утраты урожая. Дело в том, что тыквы вполне способны достигнуть зрелости уже в процессе хранения. Самое главное – создать для этого максимально комфортные условия.

1. Собранные тыквы следует хранить правильно: в сухом и хорошо проветриваемом помещении. Это может быть кладовка.
2. Температура воздуха должна находиться на отметке +15… +20 градусов по Цельсию.
3. Если предварительно тыквы были промочены дождем, то их аккуратно следует просушить при помощи полотенца (избегая при этом резких механических движений), а затем выложить на бумагу. В таком состоянии овощ должен провести несколько дней. Желательно, чтобы в это время на него попадали солнечные лучи. Если тыква полежит на солнце, то процесс дозревания в домашних условиях будет существенно ускорен.

Важное уточнение! Нельзя постоянно хранить дозревающие тыквы под воздействием прямых солнечных лучей. Дело в том, что из-за этого семечки, находящиеся внутри овоща, начнут прорастать. В результате тыквенная мякоть будет испорчена.

После снятия с грядки тыквы могут пролежать дома от одного до четырех месяцев. Именно такой промежуток времени потребуется для того, чтобы сорванная раньше срока тыква, доспела и стала пригодной для употребления в пищу.

В процессе хранения очень важно систематически контролировать внешнее состояние срезанных тыкв. Если на них появились какие-то визуальные повреждения или чувствуется неприятный запах, то такие овощи следует переработать. Делать это нужно как можно скорее. Такие признаки являются стартом запуска процессов гниения.

Какие виды тыквы наиболее популярны в сезоне

Сбор урожая

Если похолоданий ниже нуля пока не ожидается, торопиться с уборкой не надо — зрелые плоды лучше хранятся. Тыквы срезают ножом в сухую погоду, оставляя плодоножки длиной 3–4 см. Если идёт дождь, то плоды необходимо просушить.

Сортировка

Слишком мелкие (недоросшие) и очень крупные плоды лучше использовать в пищу в течение одного-полутора месяцев. Непригодны для длительного хранения тыквы, попавшие под заморозки, битые или повреждённые. Поэтому советуем сразу рассортировать весь урожай на группы в зависимости от ожидаемого срока хранения. Лучше всего собранные тыквы чувствуют себя в нежарких комнатных условиях (в прохладном подвале они быстро загниют).

Самая лёжкая

Плоды сортов, относящиеся к виду тыква крупноплодная, могут лежать в комнатных условиях до 10 месяцев, сохраняя при этом отличный вкус. Они вовсе не обязательно крупные и даже наоборот — большинство любимых дачниками порционных сортов тоже относится к этому виду. Мякоть у такой тыквы толстая, мясистая, яркая и вкусная.

Когда едят. Плодоножка должна подсохнуть и одеревенеть. После сбора плодам лучше дать полежать 15–30 дней.

Ваша тыква крупноплодная, если у неё :

• Лист — почковидной формы, с ровными краями.
• Стебель — цилиндрический.
• Плодоножка — цилиндрическая мягкая.
• Плоды — круглые приплюснутые.
• Семена — крупные, гладкие, толстокожие, ободок не выделяется.

Самая вкусная

Мускатную тыкву больше любят в тёплых краях, но в последние годы её начали выращивать через рассаду и в Центральной России. Плод чаще всего похож на булаву, хотя у некоторых сортов напоминает шар или эллипс. Мякоти много, в зрелом виде она радует насыщенным вкусом и ароматом. Тыква сохраняет свои свойства на протяжении 5–6 месяцев, потом постепенно становится безвкусной и волокнистой.

Ваша тыква мускатная, если у неё :

• Плодоножка — гранёная, расплывающаяся к месту прикрепления плода в «лепёшку».
• Плоды — удлинённые.
• Семена — среднего размера, в жёсткой кожуре, с более тёмным ободком, невкусные.

Какие рецепты можно приготовить из тыквы в сезон

Тыквы в корзине: Pixabay

Тыкву хранят целиком и разрезанной на кусочки. Чтобы она не испортилась, выберите оптимальный способ хранения. О них рассказали технологи Джеки Кэрролл и Кэтрин Бэкманн.

В подвале или погребе

Подвал или погреб — удобное и надежное место для хранения тыквы. Чтобы овощ долго не терял свои вкусовые и полезные качества, ему нужны такие условия:

• влажность в пределах 60–70%;
• температура от 5 °С до 10 °С;
• хорошая вентиляция.

Полки или стеллажи застелите бумагой, газетами или соломой. Плоды укладывайте на расстоянии друг от друга плодоножками вверх. Технолог Кэтрин Бэкманн предупреждает, что тыкву нельзя хранить рядом с другими фруктами, такими как яблоки, поскольку они выделяют газ этилен, который ускоряет старение овоща.

Тыквы на стеллажах в подвале: Wikimedia/Jennifer Burk

Сколько хранится тыква? В оптимальных условиях овощ будет храниться 4–6 месяцев, а некоторые сорта — около года.

На балконе

В квартире отправьте тыквины на балкон или лоджию и разложите их на расстоянии не менее 5 см друг от друга. Так тыква может лежать до первых холодов. Эксперт по огородничеству Джеки Кэролл советует перед отправкой на хранение протереть кожуру тыквы слабым раствором отбеливателя (1 ст. л. на 2 л воды), чтобы предотвратить гниение. Накройте овощи хлопчатобумажной тканью, чтобы защитить от прямых солнечных лучей и обеспечить вентиляцию.

Тыква может перезимовать на закрытом балконе, если ее завернуть в одеяло и положить в тумбочку или ящик с крышкой. По такому же принципу овощ хранят в гараже или мастерской, на чердаке или в сарае.

На полу в квартире

Тыква хорошо хранится в темном сухом и прохладном месте. Как хранить тыкву в квартире? Разместите плоды на полу под кроватью, за мягким уголком на кухне или за шторой возле балконных дверей.

Не укладывайте тыквины одну на другую. Если места мало, разложите урожай по разным укромным уголкам. Подложите под каждую тыкву бумагу или картон. Если на нее попадает свет из окна, прикройте тканевой салфеткой.

Периодически осматривайте плоды со всех сторон, чтобы вовремя обнаружить гниль. Подгнившие плоды не выбрасывайте, а сразу разрежьте, очистите от кожуры и семян. Приготовьте вкусное блюдо или отправьте продукт в холодильник на дальнейшее хранение.

В кладовке

Храните тыкву в кладовке только в том случае, если там достаточно места. Складировать овощ в одну кучу не стоит. Под тяжестью веса и при соприкасании целостность кожуры нарушается, и тыква начнет быстро портиться.

Подготовьте для хранения урожая полку или широкий деревянный ящик. Застелите все газетами и уложите тыквы так, чтобы к ним был доступ для визуального осмотра. Перед укладкой на хранение не мойте ее и не обламывайте плодоножку. Пыль и комки грязи удалите сухой салфеткой или мягкой щеткой.

Кожура должна оставаться цельной и сухой, тогда тыква пролежит в сохранности до полугода. В первую очередь используйте плоды, на которых обнаружены пятна гнили или механические повреждения.

Как правильно хранить тыкву, чтобы она не потеряла вкусовые качества

В нашей статье вы найдете самые необходимые сведения о выращивании тыквы, а также интересные факты о ней.

Тыквы (Cucurbita maxima) неплохо подходят для новичков в огородном деле. Вы, несомненно, уже знаете, что из тыквы, растущей на даче или дома, можно готовить вкусные супы и пироги или просто запекать с маслом и травами. Семена тыквы — богатый источник клетчатки и омега-кислот.

Помимо использования в пищу, маленькие тыквы можно применять и таким образом:

• в качестве кормушки для птиц или гнезда, просто выдолбив их, оставив сушиться, покрыв несколькими слоями лака и прикрепив петлю из веревки;
• кроме того, семена тыквы можно высушить, покрасить акриловыми красками и использовать для изготовления картин или украшений;
• из тыквы могут получиться прекрасные поделки — лампы-ночники, копилки, вазы и другие интересные украшения для дома.

Основные правила выращивания тыквы

Выбор места для посадки тыквы на даче

Тыкве нужно предоставить на даче достаточно места для роста, в идеале на хорошо дренированной влагоемкой почве на полном солнце, но в укрытии от сильного ветра.

Посев семян тыквы и подготовка посадочной ямы

1. Май — начало июня — самое подходящее время для посева тыквы на даче. Вы должны посадить семена в открытый грунт, когда воздух прогреется до 18°С, а затем накрыть их лапником или соломой.
2. Поместите три семени тыквы в одно и то же место, затем удалите два самых слабых. Посейте их на бок на глубину около 1-2 сантиметров.
3. При подготовке посадочной ямы перекопайте ее и добавьте щедрую горсть хорошо разложившегося навоза и универсального удобрения.
4. Сделайте небольшой бугор и посадите тыкву на вершине. Это нужно для того, чтобы вода не задерживалась на шейке растения и не загнивала.
5. Тыквам нужно много места, около 6 квадратных метров на растение, поэтому сажайте их на расстоянии около 2 метров друг от друга.
6. Вставьте в почву рядом с растением кусок трубы длиной около 15-20 см или старый цветочный горшок, в который вы наливаете воду. Так вода попадет к корням и не будет застаиваться вокруг растения.

Можно ли выращивать тыкву в домашних условиях

Фото: int-pitanie.ru

Тыква – универсальный плод, из которого можно сделать все что угодно, от супов до десертов. Правильно приготовленные блюда из тыквы всегда вкусные и полезные для здоровья. Держи 20 аппетитных рецептов!

1. Французский тыквенный суп

Фото: adku.pl

Готовь этот суп сразу на несколько дней, поскольку со временем блюдо настаивается и становится еще вкуснее.

Тебе понадобится: 0,5 кг тыквы, 3 картошки, 1 луковица, 70 г корня сельдерея, 1,5 стакана молока, 0,5 ч. л. сушеного имбиря, специи, 150 г сухариков из белого хлеба.

Приготовление: Нарезанные кубиками овощи слегка обжарь на растительном масле, залей кипящей водой, чтобы она слегка покрыла содержимое сотейника. Когда овощи станут мягкими, слей отвар, продукты пюрируй блендером, вливая подогретое молоко для достижения нужной густоты. Провари суп-пюре в течение 8 минут на слабом огне, добавь специи.

2. Тыквенная каша в духовке

Фото: lifestyle.segodnya.ua

Полезную тыквенную кашу с пшеном варили даже наши предки!

Тебе понадобится: 450 г тыквы, 1 стакан пшена, 3 стакана домашнего молока, 0,5 ч. л. соли, 1,5 ч. л. сахара, сливочное масло.

Приготовление: Провари в молоке кусочки тыквы минут 15, затем всыпь ошпаренное кипятком пшено, дай покипеть минут 10. Поставь кастрюлю с кашей в духовку, дай ей потомиться под крышкой полчаса, подавай с кусочком сливочного масла.

3. Куриное мясо с тыквой

Фото: food.obozrevatel.com

Тыква отлично дополняет блюда из куриного мяса, делая его более сочным и вкусным.

Тебе понадобится: 400 г мякоти тыквы, 300 г мяса курицы, 1 ст. л. сливочного масла, 2 долька чеснока, 1 ч. л. меда, 2 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. сушеных трав.

Приготовление: Порезанные мелкими кубиками куриное мясо и тыкву, приправь солью и пряностями, добавь измельченный чеснок, лимонный сок и жидкий мед. Когда смесь промаринуется около получаса, обжарь ее на растительном масле. Полей растопленным сливочным маслом и запеки в духовке.

4. Тыква в сметанном соусе

Фото: zen.yandex.ru

Запеченная тыква под сметанным соусом с добавлением чеснока может послужить отличным дополнением к пасте или овощам.

Тебе понадобится: 0,5 кг тыквы, 150 мл жирный сметаны, 3-4 дольки чеснока, 1 пучок петрушки.

Приготовление: Обжарь до золотистого цвета нарезанную брусочками тыкву, залей соусом из сметаны с чесноком, зеленью и специями. Туши под крышкой десять минут.

Что приготовить из тыквы: 15 рецептов вкусных блюд

5. Тыква по-гречески

Фото: pro-orehi.ru

Греческие шеф-повара добавляют к тыкве базилик, чеснок и оливковое масло. Получается необычайно вкусно!

Тебе понадобится: 600 г мякоти мускатной тыквы, 1-2 дольки чеснока, 1 помидор, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. сушеного базилика, морская соль.

Приготовление: Нарезанную кубиками тыкву обжарь на оливковом масле до образования румяной корочки, посоли и приправь базиликом. Добавь в сковороду натертые на терке томат и чеснок. Влей пару ложек воды, поставь в духовку запекаться на полчаса.

6. Тыквенные пампушки

Фото: recept-borscha.ru

Чесночные пампушки с тыквой выглядят очень ярко и аппетитно. Подать их можно не только к красному борщу, но и к любым другим блюдам вместо хлеба.

Тебе понадобится:
Для булочек: 150 тыквенного пюре, 150 мл отвара, в котором варилась тыква, 500-550 г просеянной муки, 1 яйцо, 1 ч. л. быстродействующих дрожжей, 0,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. соли.
Для чесночной заливки: 2-3 дольки чеснока, 0,25 пучка зелени укропа, 0,25 ч. л. соли, 3 ст. л. масла растительного.

Приготовление: В теплом тыквенном отваре раствори дрожжи и сахар, когда появится пенная «шапка», смешай с яйцом, сливочным маслом, тыквенной массой, солью, мукой. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, сформируй из него булочки, подожди, пока поднимутся, и отправь в духовку. Горячие пампушки залей смесью из измельченных зелени и чеснока, растительного масла и соли.

7. Драники из тыквы

Фото: 1000.menu

Из мякоти тыквы получаются сочные, нежные и очень вкусные драники.

Тебе понадобится: 200 г тыквы, 1 яйцо, 1 маленькая луковица, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление: В натертую на мелкой терке тыкву добавь яйцо, специи, мелко порезанный лук, муку. Жарь тыквенные драники на растительном масле с двух сторон.

8. Салат «Тыковка»

Фото: liter.kz

Салат из тыквы можно предложить гостям в качестве закуски, а можно просто приготовить к ужину, как самостоятельное блюдо.

Тебе понадобится: 200 г тыквы, 1-2 яйца, 1 долька чеснока, 2 ст. л. майонеза.

Приготовление: Тыкву натри на терке для корейской морковки, смешай с натертым на крупной терке яйцом. Чеснок измельчи и добавь к майонезу, полученным соусом заправь тыквенный салат.

Какие сочетания с другими продуктами наиболее подходящие для приготовления блюд из тыквы

От сорта тыквы зависит ее вегетационный период. Производитель указывает эти сведения и нюансы ухода за овощем на упаковке с семенами.

Зрелость тыквы определяется погодными особенностями конкретной климатической зоны и разновидностью культуры. Выделяют 3 группы сортов: скороспелые, среднеспелые и позднеспелые. Именно это главным образом влияет на время сбора урожая.

Скороспелые сорта достигают зрелости уже к концу июля – началу августа. Тыквинам присущи приятный вкус и легкий аромат. У плодов недостаточно плотная кожура, поэтому хранят их недолго. Вегетационный период составляет 92–104 дня.

Среднеспелые разновидности отличаются большими размерами, толстой и твердой кожурой тыквин. Их срок хранения на порядок больше, если снимать урожай до первых морозов. Вегетационный период — 110–120 суток.

Наибольшими размерами и самым длительным периодом хранения (до полугода) отличаются позднеспелые сорта. Их вегетационный срок лежит в пределах 200 дней. Преимущество таких тыкв — возможность дозревания вне огорода. При хранении плоды приобретают более насыщенный вкус, сочность, сладость и аромат. Своего рода индикатором сбора урожая позднеспелых тыкв служит типичная светло-оранжевая окраска.

Сорта с крупными плодами спеют на грядках вплоть до середины октября, что позволяет овощам приобретать насыщенный вкус и сочность. При этом если передержать тыквины, их качество пострадает как от длительной задержки на стеблях, так и от первых заморозков.

Какие особенности тыквы в сезон и вне сезона

Плод растения принадлежит к ложным ягодам. По химическому составу он больше похож на фрукты, чем на овощи.

Размеры тыкв могут сильно различаться. Самый большой плод весил 2623,5 фунта, что равно 1190,5 кг. Его вырастил бельгийский фермер.

Тыкву едят сырой и подвергают термической обработке — варят, жарят, парят, запекают, готовят во фритюре, на пару и на гриле. Овощ подходит для приготовления как сладких, так и солёных блюд. Из него делают сок и тыквенное масло, готовят первые и вторые блюда, закуски, десерты, напитки, соусы, кашу, пироги, варенье и многое другое.

Тыква отлично сочетается с разнообразными продуктами:

• молочными продуктами — молоком, сливками, сыром;
• кислыми фруктами и ягодами — яблоками, апельсинами, лимонами, вишнями;
• овощами — картофелем, капустой, кабачком, морковью, бататом, сладким перцем;
• крупами — рисовой, манной, пшённой, пшеничной;
• мясом — особенно бараниной;
• рыбой, морепродуктами;
• специями — великолепный нежный вкус приобретают блюда с тыквой при добавлении мускатного ореха.

Максимально сохраняются полезные вещества, если запекать овощ в духовке с оливковым маслом и специями. Любимая многими людьми тыквенная каша содержит много калорий, из-за чего её не стоит есть больше 150 г в день. Лучше всего употреблять тыкву сырой. Её можно натереть на тёрке и использовать для приготовления салатов. Изысканный вкус тыква приобретает, если замариновать её в специях или лимонном соке.

Чтобы обеспечить максимальное усвоение бета-каротина, тыкву лучше есть вместе с продуктами с высокой концентрацией жиров.

Какие преимущества употребления тыквы в пищу

Агроном Викулов дал совет, на что обращать внимание при покупке тыквы

Осень — сезон тыквы, в России выращивают в основном три вида этой сельскохозяйственной культуры: крупноплодная, твердокорая и мускатная. О том, как правильно выбрать тыкву для длительного хранения, 27 октября объяснил в беседе с радио Sputnik агроном Владимир Викулов.

Специалист посоветовал выбирать ярко окрашенные плоды средних размеров для приготовления тыквы, поскольку именно они с большей вероятностью окажутся спелыми. Также он отметил, что если тыкву разрезать, то она начинает быстро портиться, поэтому главное — успеть приготовить всё за ближайшие часы.

«Хранить разрезанную тыкву, конечно, лучше в холодильнике, но и там неделями она не будет лежать, буквально два-три дня, а лучше ее сразу использовать», — считает он.

Викулов обратил внимание на то, что в случае планов сохранить плоды на всю зиму или даже до мая необходимо выбрать правильный сорт этой культуры, который есть и в России. Он отметил, что для этого лучше всего подойдет мускатная тыква. Вторая по наилучшей сохранности — крупноплодная, а замыкает тройку твердокорая тыква. Кроме того, перед покупкой нужно осмотреть плод на наличие механических повреждений, поскольку любая вмятина сразу же приводит к гибели тыквы.

«Еще момент — наличие плодоножки. Это тоже очень важно, потому что если вы взяли плод, а он лишен плодоножки, то это ворота для инфекции, такие плоды хуже хранятся», — пояснил Викулов.

Также эксперт рассказал и об условиях хранения тыквы, являющейся, как он отметил, живым плодом, который дышит, теряет влагу и у которого идет процесс созревания. Чтобы увеличить период хранения тыквы, нужно помещать ее в прохладные, достаточно сухие условия с температурой в диапазоне от 10 до 12 градусов.

«Если корнеплодам, скажем, моркови и картофелю, нужны прохладные и влажные условия, то тыкве — более сухие. Ее желательно держать при температуре 10–12 градусов», — подытожил Владимир Викулов.

Оранжевое настроение: почему мы едим тыкву в октябре

Как тыква стала символом богатого урожая и украшением стола

Ранее, 19 октября, врач-педиатр «Инвитро» Анастасия Лютова рассказала «Известиям» о том, при каких заболеваниях тыква особенно полезна , а кому, напротив, не рекомендуется ее есть.

Она отметила, что тыква обладает умеренным мочегонным действием, вещества в ее составе способствуют поддержанию липидного и углеводного обмена, что может оказывать положительное влияние, в частности, при гипертонической болезни. А калий и магний благоприятно влияют на работу сердца.

При этом, как обратила внимание врач, не рекомендуется употреблять тыкву людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в период обострения, в том числе хронического гастрита (с пониженной кислотностью, так как продукт способствует ощелачиванию желудочного содержимого), колита, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки и пр.